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Paleta Ibérica de Bellota Reserva Arturo Sanchez

160,00  IVA incluido

Pieza de 5 kg. (aprox.)

ENTREGA EN 48-72 HORAS

  • La paleta ibérica de bellota Reserva Arturo Sánchez es elaborada a partir de cerdo ibérico 75% alimentado a base de bellota y pastos en la Dehesa extremeña.
  • Arturo Sánchez madura sus piezas en secaderos naturales de Guijuelo, provincia de Salamanca.
  • Las paletas Arturo Sánchez poseen una curación media de 25 meses en secaderos y bodegas de las sierras de Gredos y Bejar

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Comprar Paleta Ibérica de Bellota Reserva Arturo Sanchez siempre es una buena opción, pues la paleta Ibérica Arturo Sánchez es elaborada con puro cerdo ibérico alimentado a base de bellotas y pastos naturales y sacrificados a una edad siempre superior a los 21 meses. Esta edad permite a los cerdos generar una mayor infiltración de la grasa obteniendo unas piezas de calidad superior. Las paletas Arturo Sánchez poseen una curación media de 25 meses en secaderos y bodegas naturales en las sierras de Gredos y Bejar. En esta ocasión, nos encontramos ante una peleta 75% ibérica, acogida a la denominación de origen jamón de Guijuelo.

La paleta ibérica o paletilla ibérica es obtenida de las patas delanteras del cerdo a diferencia del jamón ibérico que es extraído de las traseras. El proceso de elaboración del jamón ibérico es el mismo que el de la paleta, no obstante, los matices existentes entre ambas piezas son algo diferentes, las paletas ibéricas de bellota suelen ser más aromáticas y poseen un sabor algo más dulce. Para la conservación de este producto te recomendamos que tapes su corte ya bien sea con un trozo de su propia grasa o corteza obtenida al comenzar a cortarlo o bien cubriendo el corte con un film transparente.

Sobre la Paleta Ibérica de Bellota Reserva Arturo Sanchez

Para Comprar Paleta Ibérica de Bellota Reserva Arturo Sanchez debes saber que la Paleta Ibérica de Bellota Reserva Arturo Sánchez tiene un peso total aproximado de 7 kilos aunque nos encontramos ante una pieza de aproximadamente 5 kilos. La Paleta Ibérica de Bellota Reserva Arturo Sánchez tiene su origen en las dehesas de Andalucía y Extremadura aunque su elaboración se realiza en la localidad salmantina de Guijuelo, famosa por sus jamones y embutidos. Se elabora por la prestigiosa marca Arturo Sánchez y para su preparación únicamente utiliza: paleta ibérica de bellota y sal. Por tanto, la Paleta Ibérica de Bellota Reserva Arturo Sánchez es apta tanto para alérgicos a la lactosa, como para alérgicos al huevo, al gluten o a los frutos secos.

¿Por qué Arturo Sanchez?

Porque los productos de Arturo Sanchez tienen una característica especial desde el origen: el animal disfruta de dos largas montaneras a lo largo de su vida. Es decir, se alimenta por partida doble las bellotas recién caídas de alcornoques y encinas. Arturo Sanchez trabaja únicamente con una reducida lista de ganaderos de confianza que crían sus animales en las dehesas del norte de Sevilla y el sur de Extremadura.

Para los jamones y paletas, en Arturo Sanchez utilizan la sal justa y necesaria, que hace que sus productos tengan un punto de salinidad muy bajo. Al igual que este proceso de salado, el de recorte y embolado siguen siendo 100% manuales, realizados por maestros jamoneros.

Con los embutidos, por su parte, emplean las piezas más nobles del cerdo ibérico y a través de una fórmula secreta, guardada por la familia, logran ese sabor inconfundible que los hace únicos. Al igual que ocurre con los jamones y paletas, el proceso de adobo y atado lo llevan a cabo, de forma completamente manual, los maestros artesanos. Posteriormente, el secado en campana es esencial para conseguir sus características organolépticas. Por eso, preparan cuidadosamente el fuego con madera de encina envejecida que dará ese toque especial y diferente a sus embutidos.

El proceso de curado es totalmente natural, sin prisas, dejando que la naturaleza actúe mediante la apertura y cierre manual de las ventanas. Hay que saber esperar: los jamones necesitan entre 4 y 6 años para tener su curación perfecta; 3 años las paletas y un mínimo de medio año para que los embutidos salgan al mercado. Y merece la pena: el tiempo no es un enemigo sino un aliado.

En Arturo Sánchez nada obedece a un proceso mecánico. No son industriales y dicen que nunca aceleran procesos ni acortan el tiempo de curación utilizando cámaras de frío, porque eso supondría renunciar a lo su esencia: el Ibérico único entre los ibéricos, sano, natural, artesanal. Y hacen todo ello con los mejores sistemas de control de calidad y con las tecnologías más avanzadas, que ayudan al control del proceso pero nunca sustituyen el saber hacer artesanal.

Peso bruto (envase inc.)7 kg
Formato

Pieza de 5 kg. (aprox.)

Origen

Guijuelo (Salamanca)

Denominación de Origen

Guijuelo

Marca

Arturo Sánchez

Ingredientes

Paleta ibérica de bellota y sal.

Apto para alérgicos a la lactosa

Si

Apto para alérgicos a los frutos secos

Si

Apto para alérgicos al huevo

Si

Apto para alérgicos al gluten

Si

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