Queso Idiazabal Ondarre Premio Ordizia 2021

El queso Idiazabal Ondarre es un queso de oveja artesano elaborado en la localidad guipuzcoana de Segura, en la sierra de Aizkorri, a partir de leche cruda de oveja Latxa.

Se trata de un queso de la denominación de origen protegida Queso Idiazabal realizado de una manera artesana con leche de cruda de ovejas Latxas y con cuajo natural de origen animal, con una maduración mínima de 4 meses y ahumado de forma tradicional.

El resultado es un queso de pasta dura y lisa, con un sabor firme, agradable y con un ligero ahumado. Estas características son propias de los mejores quesos de la zona.

Las ovejas son propiedad de Eneko Goiburu, el cual forma parte de la asociación de productores de queso Idiazabal Artzai Gazta.

La quesería Ondarre ha sido ganadora del concurso de quesos Idiazabal de Ordizia en dos ocasiones en la última década, siendo merecedora de tal galardón en los años 2014 y en actual 2021. Además, ha sido nombrado mejor queso de Guipúzcoa el pasado 2020.