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Queso Idiazabal Remiro Artzai Gazta 1,1 Kg

34,50  29,95  IVA incluido

Pieza de 1.100 grs. (aprox)

El queso Idiazabal Remiro Artzai Gazta es un queso de leche elaborado en la Sierra de Urbasa a partir de leche proveniente de su propia explotación ovina. Se trata de una producción limitada que únicamente tiene lugar en primavera y otoño, épocas en las cuáles el forraje se encuentran en el mejor momento para el pasto de las ovejas. El queso Idiazabal Remiro ha ganado el certamen de quesos de Ordizia en tres ocasiones, algo que a día de hoy solo han logrado dos pastores y que dice mucho de la calidad de este producto.

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Sobre el Queso Idiazabal Remiro Artzai Gazta

Para Comprar Queso Idiazabal Remiro Artzai Gazta Pieza debes saber que el queso Idiazabal Remiro Artzai Gazta Pieza tiene un peso total aproximado de 1 kilo 400 gramos aunque nos encontramos ante una pieza de un peso aproximado en torno al kilo o kilo y cien gramos. El queso Remiro Artzai Gazta se elabora en la localidad navarra de Eulate y posee la denominación de origen Idiazabal. Además, es el pastor Ricardo Remiro el que elabora el queso bajo la marca Remiro Artzai. Para la elaboración de este fabuloso queso se ha utilizado leche cruja de oveja Latxa, sal, cuajo, fermentos lácticos y lisozima. Por tanto, el queso Idiazabal Remiro Artzai Gazta es apto para alérgicos tanto al gluten como a los frutos secos, sin embargo, no es apto para alérgicos a la lactosa y al huevo.

Quesería Remiro

La quesería Remiro, con Ricardo Remiro y Cristina Ruiz de Larramendi al frente, es una quesería familiar que hereda la tradición quesera y pastora de sus antepasados y que elabora sus queso con leche cruda de oveja latxa de sus propios rebaños. Estos quesos han sido reconocidos internacionalmente con premios como la medalla de oro en el World Cheese Awards.

Artzai Gazta

Artzai Gazta es un sello de calidad que traducido del euskera significa literalmente “queso de pastor” y es también una cooperativa formada por pastores de todo el territorio de Euskadi y Navarra, principalmente donde se asienta la denominación de origen Idiazabal. La asociación se creó a mediados de los años 80 con el fin de mejorar la calidad del queso de pastor y apostar por su identidad. Los quesos con el sello de Artzai Gazta se elaboran siempre con leche cruda de oveja latxa de los rebaños del pastor productor.

D.O.P Idiazabal

La Denominación de Origen Idiazabal nació en octubre de 1987 para defender el mercado, reservado para el conjunto de auténticos elaboradores y elaboradoras de queso Idiazabal, y garantizar a las personas consumidoras su origen -País Vasco y Navarra- y calidad. La Denominación controla el origen de la leche y la calidad del queso, tanto desde el punto de vista físico-químico y sanitario (pureza de la leche, no caben mezclas, grasa, bacterias patógenas, etc.), como gustativo.

Para ello existe un Comité de Cata que reúne a un grupo de degustadores y degustadoras cuya experiencia permite controlar las características típicas de este queso tan preciado. El Consejo Regulador vela porque se cumplan todos los requisitos, certificando el producto a través de la banda roja y el sello de su etiqueta.

Requisitos para acogerse a la denominación

  • La zona de producción y elaboración de la leche y el queso es el País Vasco y Navarra, salvo los municipios que integran el Valle del Roncal.
  • Solo se puede utilizar leche de oveja Latxa y Carranzana, sin mezcla alguna y sin pasteurizar.
  • La maduración mínima del Idiazabal es de dos meses.
  • El contenido mínimo de materia grasa frente al extracto seco es del 45%.
  • El queso deberá superar tanto pruebas de tipo sanitario como organoléptico.
  • Los quesos acogidos llevan la corteza numerada.

Solo si un queso cumple estos requisitos podrá llevar el distintivo de la marca Idiazabal -banda y escudo- en su etiqueta.

Peso1.4 kg
Formato

Pieza de 1.100 grs. (aprox)

Origen

Eulate (Navarra)

Denominación de Origen

Idiazabal

Marca

Remiro Artzai

Ingredientes

Leche cruda de oveja Latxa, sal, cuajo, fermentos lácticos y lisozima

Apto para alérgicos a la lactosa

No

Apto para alérgicos a los frutos secos

Si

Apto para alérgicos al huevo

No

Apto para alérgicos al gluten

Si

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