Salmón Ahumado Keia Lomo 375 gr.

Comprar Salmón Keia Ahumado Lomo 375 gramos siempre es una buena opción pues el salmón Keia se elabora con salmón ahumado criado en las Islas Orcadas (Escocia) o en el mar de Noruega, flor de sal y azúcar moreno. El salmón ahumado Keia es ahumado con maderas nobles de barricas de vino de la D.O. Rioja y maderas de roble y haya.

Comprar productos Keia es una buena opción para el medio-ambiente. Keia se basa en el concepto de la eco-gastronomía y, por tanto, solamente obtiene materia prima de pesquerías cuya actividad se gestiona y realiza de forma responsable con el medio ambiente.

Ahumado en frío

Además, son lomos de salmon Keia ahumado en frío -por debajo de los 30 grados- que surge de un fuego que arde aparte del lugar donde se coloca el pescado. Si la temperatura es más alta se corre el riesgo de cocer el pescado, no obstante, el humo frío hace que el sabor y la consistencia del pescado sean óptimos, aunque debe consumirse en menos tiempo.

Para lograr la textura y sabor que caracterizan al salmon Keia y a diferencia de los ahumados industriales, en los cuales se inyecta un líquido que otorga el sabor a humo como Unismoke o Zesti Smoke Code 10, en Keia utilizan humo natural controlando tanto su densidad, como su temperatura y humedad, es decir, siguiendo técnicas ancestrales de elaboración pero aplicando el conocimiento técnico y científico actual para determinar cuáles son los parámetros idóneos en cada caso en concreto.

Sobre el Salmón Ahumado Keia Lomo 375 gramos

Para Comprar Salmón Keia Ahumado Lomo 375 gramos debes saber que tiene un peso total aproximado de 1400 gramos aunque nos encontramos ante un lomo de 375 gramos aproximadamente. El salmón ahumado Keia se captura en las aguas  de Las Islas Orcadas y el Mar de Noruega, posee la denominación de origen: Scottish Salmon y se envasa para su conservación en la localidad vizcaína de Lemona por la marca Keia. Para su elaboración, Keia únicamente utiliza: salmón ahumado, flor de sal y azúcar de caña ecológico. Por tanto, el salmón ahumado Keia Lomo 220 gramos es apto tanto para alérgicos a la lactosa, como para alérgicos al huevo, al gluten o a los frutos secos.

¿Por qué Keia?

Keia es una pequeña empresa fundada en 2005 por el gastrónomo Kepa Freire Ortueta y el cortador Gaxen Ortuzar. Todo comenzó hace 20 años cuando Kepa viajó a Finlandia y aprendió la técnica del ahumado en frío. Tras experimentar con varias opciones, maderas, azúcares y sales, Kepa consiguió la fórmula perfecta y unido a la estrecha amistad que había adquirido en el año 94 con el famoso restaurante bilbaíno Casa Rufo, vinculado por familia a Gaxen, en 2005 se lanzan a hacerse un hueco en el mercado del ahumado artesanal de calidad.

Keia se basa en la calidad y, sobre todo, en el concepto de eco-gastronomía, es decir, gastronomía de calidad con técnicas sostenibles. Por ello, Keia respeta el bienestar del animal y elabora el producto con mediante procesos limpios y justos con el medio ambiente. Además de utilizar una materia prima de primerísima calidad, Keia respeta el producto mediante un método artesanal de descabezado, corte y desespinado del pescado llevado a cabo por profesionales que aman su trabajo.