Queso con Ajo Negro

Te contamos las características principales del Queso con Ajo Negro

El Queso con Ajo Negro es otra de las últimas tendencias gastronómicas. Aunque a día de hoy pocas son las queserías que se han atrevido con esta suculenta combinación, el queso con Ajo Negro es un producto cada vez más demandado por todos aquellos amantes de este lácteo. Pero, ¿cuál es la clave de su éxito?

El queso con Ajo Negro GreenMancha es un queso de oveja manchega elaborado artesanalmente en la localidad de Cuenca. Se trata de un queso semicurado de 3 meses de curación elaborado por una de las mejores queserías de la zona. Con esta apuesta, GreenMancha pretende aunar toda la calidad que caracteriza a los quesos manchegos con la exquisitez aportada por el ajo negro.

Características del Queso con Ajo Negro

El queso con Ajo Negro es de aspecto similar al queso manchego convencional. Su exterior de color oscuro y su interior cremoso son las características principales de este tipo de quesos. El queso con Ajo Negro GreenMancha es elaborado con ajo negro de las Pedroñeras, una región conocida por alcanzar una gran calidad en el cultivo de este condimento.

Pero, ¿qué es el ajo negro?

No son una variedad de ajo, como el morado de La pedroñeras. Tampoco cabezas blancas echadas a perder, aunque por su aspecto arrugado y negruzco lo parezcan. Son, ni más ni menos, ajos comunes (Alium sativum) fermentados. Un invento japonés localizado por Ferran Adriá en uno de sus viajes a Osaka. Los utilizó por primera vez en el menú de elBulli en 2007. El Ajo Negro se obtiene mediante la colocación de ajo crudo fresco en un armario de fermentación con agua de Mar, para la fermentación natural de 60 a 90 días.

Cómo maridar el Queso con Ajo Negro

Al igual que el resto de quesos semicurados, los vinos maduros hacen buena combinación con este queso manchego. Un tinto de crianza será una combinación perfecta para el queso con ajo negro. Si prefieres optar por una opción más dulce, una de las frutas que mejor resaltan las peculiaridades de este producto es la pera.

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