Raúl Jiménez gana el concurso Memorial Diego Carasa

Raúl Jiménez, el cocinero del restaurante La rana del moral de Calahorra, ganó el concurso Memorial Diego Carasa 2010, patrocinado por La Rioja Capital.

En el certamen, celebrado el día 31 de mayo en la Escuela de Hostelería, participaron seis cocineros riojanos que tenían que medir sus habilidades elaborando un menú completo utilizando como principales ingredientes las alcachofas riojanas, la ternera de La Rioja y las Peras de Rincón de Soto.

El Menú ganador, presentado por Raúl Jiménez, constaba de un primer plato de alcachofas estofadas con mollejas de cordero y ajo confitado; carrilleras de ternera con crema de trufa y foie y reducción de fruta de la pasión, como segundo plato; y de postre, clafoutis de pera con su sabayón y helado de vino tinto fue el menú ganador.

El Memorial Diego Carasa está organizado por la Asociación de Restaurantes RICAMESA (Rioja Calidad en la Mesa), en colaboración con la iniciativa promocional La Rioja Capital de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural del Gobierno de La Rioja.