Receta de pesto: Cómo hacer pesto rojo

Si quieres saber cómo hacer pesto rojo, a continuación te dejamos con una receta de pesto para que condimentes tus platos.

Una receta de pesto es una de las salsas italianas más típicas, cada vez son más las personas que buscan cómo hacer pesto para condimentar sus platos. La palabra ‘pesto rojo’ viene de ‘pestare’, que en genovés significa machacar o moler en mortero, forma en que tradicionalmente se preparaba esta salsa. En esta ocasión te vamos a mostrar cómo hacer pesto rojo, una de las variedades de pesto más comunes que también recibe el nombre de pesto siciliano.

Ingredientes:

• 12 tomates secos en aceite
• 60 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 15 gramos de piñones
• 1 diente de ajo
• 10-15 hojas de albahaca fresca
• Guindilla al gusto
• 15 gramos de queso parmesano
• Una pizca de azúcar
• Unas gotas de zumo de limón

Elaboración:

1. Coloca en el vaso de la batidora los tomates secos en aceite, los piñones, el ajo (intenta que sea sin el germen), las hojas de albahaca, unas gotitas de limón, el azúcar, una pizca de sal y la mitad del aceite de oliva y bátelo bien.
2. Una vez triturado, añadir el resto del aceite de oliva y el queso parmesano rallado. Lo probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.

Recetas con pesto rojo:

Uno de los usos más comunes es utilizar pesto rojo para platos de pasta. Unos macarrones sicilianos al pesto rojo o unos tallarines pueden ser unas de las elaboraciones más acertadas. Algunos pescados también casan muy bien con esta salsa de tomate, hablaríamos por ejemplo de bacalao al pesto rojo o papillote de lenguado al pesto rojo. También puedes emplear esta salsa para preparar una pizza gourmet o unas patatas al vapor con pisto rojo.