Receta de torrija: torrija de sobao pasiego

Prepara unas originales torrijas de sobao pasiego, uno de los dulces de Semana Santa más típicos pero como nunca las habías probado.

Las torrijas son uno de los dulces de Semana Santa más típicos en nuestro país. En esta ocasión, te mostramos una receta de torrija un tanto diferente: torrija de sobao pasiego, una receta que nada tendrá que envidiar a las míticas torrijas de la abuela a las que tanto estamos acostumbrados.

Ingredientes:

• 1 sobao grande
• 1 huevo
• Medio litro de leche
• Ralladura de limón
• Azúcar
• 1 rama de canela
• Miel

Elaboración:

• Lo primero será infusionar la leche. Para ello, la ponemos en un cazo junto con la ralladura de limón, la rama de canela, el azúcar y la miel. Cuando haya alcanzado el punto de ebullición apagamos el fuego, tapamos y dejamos templar.
• Cortamos el sobao pasiego en cuatro partes iguales y remojamos en la leche infusionada. A continuación, escurrimos un poco y lo pasamos por el huevo batido. Seguidamente freímos nuestros sobaos remojados en una sartén con aceite de oliva y dejamos enfriar.
• Cuando se hayan enfriado, los rebozamos en azúcar y los volvemos a pasar por la sartén a fuego lento hasta que se caramelice el azúcar por todos lados.
• Presentación: te recomendamos colocar tu torrija pasiega en un plato hondo y acompañarla con una bolita de helado de limón con canela espolvoreada por encima o bien una bolita de helado de queso Idiazabal, ¡espectacular!.

Las torrijas de sobao pasiego pueden tomarse calientes o frías. A comienzos del siglo XX era muy habitual tomarlas en las tabernas madrileñas acompañadas de un vasito de vino, también llamados chatos.