Receta de zorongollo extremeño

Receta de zorongollo extremeño. ¿Qué es el zorongollo extremeño? Esta receta tradicional de Cáceres (Extremadura), sobre todo popular en la comarca de la Vera, es lo que se conoce como ensalada de pimientos.

¿Qué necesitamos para elaborar zorongollo extremeño?

6 Pimientos rojos para asar
1 cebolla
ajo
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal

Receta de zorongollo extremeño. Cómo hacer zorongollo extremeño

Asamos los pimientos en el horno a unos 180-200 grados. Una vez se hayan asado, los colocamos en un recipiente y los tapamos. Dejamos enfriar. Si por el contrario, preferimos pimientos con denominación de origen de Navarra, es decir, de la mejor calidad, pero evitando el proceso del asado podemos comprar directamente bolsas de medio kilo de Pimientos del Piquillo Asados La Catedral de Navarra y no habrá ninguna duda de que el sabor no nos defraudará.

Después, pelamos y cortamos los pimientos en tiras. Añadimos el ajo y un poco de cebolla cortada en juliana. Aliñamos con aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal. Es preferible dejar macerar el zorongollo durante 24 horas.

Es una receta fácil que además podemos acompañar con cebolla, huevo cocido, tomate, ventresca, patata…

Puedes utilizar el zorongollo, por ejemplo, para acompañar unas anchoas en aceite o unas chuletas adobadas.