Recetas con anchoas de Santoña: ensalada de anchoas y queso

Elabora una fresquita ensalada de anchoas de Santoña y queso, una de nuestras recetas con anchoas más fresquitas.

Viendo que nuestras recetas con anchoas son algunas de las más exitosas, a continuación te presentamos una ensalada de anchoas de Santoña y queso. Para esta ocasión, hemos elegido queso de cabra ya que su sabor intenso combina a la perfección con el de las anchoas de Santoña. Debido a la versatilidad de esta ensalada, también puedes sustituir el queso de cabra por otros tipos como el queso Idiazabal o incluso con un poco de queso parmesano rallado por encima.

Ingredientes:

• 1 Lata de Anchoas de Santoña
• 100 grs de  Queso de cabra
• 1 Tarro de Bonito del Norte en aceite de oliva
• 1 Tomate natural
• 50 grs. de Rúcula
• Sal
• Reducción de vinagre balsámico de Módena (25 cl. de vinagre y 25 cl. de azúcar)

Cómo hacer una reducción de vinagre balsámico de Módena:

Para hacer una reducción de vinagre balsámico de Módena necesitarás unos  25 cl. de vinagre balsámico de Módena y 25 grs. de azúcar moreno. Coloca los ingredientes en un cazo y hierve a fuego lento removiendo suavemente hasta que haya reducido un tercio de su volumen. Esta reducción también podrás emplearla para platos de foie a la plancha o micuit.

Cómo hacer ensalada de anchoas y queso:

1. Parte el tomate en rodajas más o menos finitas y condiméntalo con un poco de sal.
2. A continuación añade el bonito del Norte y el queso de cabra partido en pequeños trozos.
3. Coloca unas hojitas de rúcula por encima y por último aliña tu ensalada de anchoas y queso con la reducción de vinagre de Módena preparada previamente.