Recetas con hongos

Recetas con hongos
09 Nov

Ni planta ni animal, los hongos son otra especie de ser vivo. En términos biológicos, se diferencian por ser organismos heterótrofos y porque sus paredes celulares están compuestas por quitina en vez de celulosa. Existen tantos tipos de hongos que en realidad no se sabe a ciencia cierta el número de especies.

Dejando a un lado los aspectos más científicos, los hongos han sido y son muy importantes para nuestras vidas. Su uso se ha extendido a todos los sectores: medicina, industria, hostelería… Normalmente, la cocina es el contexto más usual en el que trabajamos con hongos, por eso nos centraremos en daros los mejores consejos culinarios para elaborar los platos más sabrosos

Habas con jamón y hongos

Ingredientes para 4 personas:

 

  • Saltear las habitas y los hongos en una sarten con un poquito de aceite de oliva.
  • Cuando las habitas empiecen a coger color, añadimos el Jamón de Jabugo ibérico en trocitos.
  • Una vez cocinado, podemos presentarlos directamente en la mesa o podemos añadir un poco de nata o tomate natural y dejar rehogar unos minutos a fuego lento.
  • Dejamos reposar para que se termine de cocinar con el calor residual.
  • Servir y a disfrutar.

recetas con hongos habitas baby con jamon y hongos

 

La mejor opción para comer una plato sano y sabroso. La habas nos aportan vitaminas, el jamón la energía y los hongos nos ayudan a reforzar el sistema inmunológico y controlar el peso. Además, está demostrado que algunos hongos contienen propiedades empleadas en el tratamiento contra el asma, la artritis y los daños por derrames cerebrales.

Arroz meloso con hongos y queso

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 grs. de arroz arborio
  • 200 grs. de queso mascarpone
  • 1 L. de caldo de carne.
  • Sal y pimienta.
  • 1 diente de ajo.
  • Media cebolleta.
  • 30 grs. de mantequilla.
  • 1 cuchara sopera de aceite de oliva virgen extra.

 

  • Hervimos el arroz en agua con sal y, si así se quiere, añadimos un poco de pimienta y ajo para darle sabor. Una vez hecho, retiramos y escurrimos el agua. El tipo de arroz es indiferente, pero para conseguir un plato meloso y suave al paladar, os recomendamos utilizar arroz de grano gordo.
  • Mientras se escurre el arroz, calentamos los hongos en una sartén a parte con un poquito de aceite de oliva. Una vez se hayan dorado, añadimos queso fresco y dejamos que se derrita a fuego lento.
  • Cuando los hongos y el queso estén rehogados, añadimos el arroz y removemos para que los sabores se vayan mezclando. Vamos añadiendo nata líquida en pequeñas dosis para que se absorba lentamente.
  • A medida que el arroz va cogiendo cuerpo, podemos ir agregar más queso; tantos quesos como queramos. Os recomendamos utilizar quesos no muy fuertes para no matar el sabor del resto de ingredientes. Veremos que cuanto más queso ligamos con la nata, más espeso queda la combinación.

recetas con hongos arroz meloso

Un plato digno de deportistas. A parte de los beneficios de los hongos como las vitaminas, la fibra y proteínas, el arroz contiene tiamina, fósforo y potasio. Una comida rica en hidratos de carbono, para cuerpos atletas.

Revuelto de hongos al baño maría

Ingredientes para 4 personas:

  • Una docena de huevos
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta.
  • 1 diente de ajo.
  • Perejil.
  • 1 cuchara sopera de aceite de oliva virgen extra.
  • Poner una cazuela con agua a hervir
  • Mientra que el agua va cogiendo temperatura, salteamos los hongos en una sartén a parte con un poco de aceite de oliva.
  • Cuando el agua esté en ebullición, introducimos un bol de cristal en la cazuela. Aconsejamos utilizar recipientes de tamaño medio-grande para poder cocinar con libertad en ellos.
  • Una vez tengamos los hongos refritos y el agua hirviendo con el bol dentro, añadimos los huevos batidos y los hongos con un poco de ajo.
  • Removemos con movimientos suaves dejando que los ingredientes se liguen y el huevo cuaje con tranquilidad.
  • El resultado debe ser un revuelto muy fino y ligero.
  • A la hora de servir, recomendamos espolvorear un poco de cebolla caramelizada crujiente por encima.

Una comida ligera, fácil de hacer y riquísima. El huevo es un alimento del que no hay que abusar, pero sin embargo , está incluida en las bases de una dieta equilibrada. Es una fuente de vitaminas y minerales que ayuda a prevenir la progresión de enfermedades degenerativas como la diabetes, las cataratas o el cáncer.

Publicado en