Recetas depurativas: Alcachofas salteadas con puré de puerro

Os traemos una receta depurativa del mismísimo Karlos Arguiñano: alcachofas salteadas con puerro.

Para combatir la cuesta de enero de una manera muy saludable, te presentamos una receta depurativa muy económica: ‘Alcachofas salteadas con puré de puerro y patata’. Se trata de una receta de nada más y nada menos que nuestro querido Karlos Arguiñano por lo que el sabor y la calidad de esta receta está más que asegurado.

Ingredientes:

• 16 alcachofas de Tudela
• 2 patatas
• 3 puerros
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 2 ramas de apio
• Agua
• Aceite de oliva
• sal

Elaboración:

1. Para elaborar el puré de puerros debemos trocear las patatas y la cebolla y cocerlas en una olla rápida con dos dedos de agua junto con el apio. Retiramos el exceso de agua, añadimos los puerros y trituramos con una batidora. Reservamos.
2. Cortamos las alcachofas en cuartos y las cocinamos a fuego moderado en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal. Reservamos.
3. Doramos en una sartén los dientes de ajo en láminas y escurrimos el exceso de aceite.
4. Para emplatar, coloca a un lado del plato el puré de puerro, a otro lado las alcachofas salteadas y salpica por encima con los ajos. Para dar el toque por excelencia de Karlos Arguiñano, no olvides colocar una hojita de perejil para decorar.

Para realizar esta receta bien puedes utilizar alcachofas y puerros crudos y cocerlos tu mismo en casa junto con la cebolla y las patatas o bien puedes comprar los ingredientes ya cocidos pero envasados al natural. De esta manera facilitarás bastante tu trabajo sin perder nada de sabor.