Sopa juliana de verduras

Cura infalible para entrar en calor durante los días de invierno, así es la sopa juliana de verduras.

En Calidad Gourmet tenemos la cura para ese frío invernal que se nos mete en los huesos y no nos deja ni pensar, ¡sopa juliana de verduras! Una sopa de las de toda la vida perfecta para tomar al llegar a casa después de un frío día de invierno. A nosotros nos gusta echarle un poquito de pimentón dulce y tomate en conserva (confesamos que somos bastante tomateros), pero también puedes prescindir de estos ingredientes. En cuanto a las verduras utilizadas, nuestra lista de ingredientes es simplemente una pequeña guía. Puedes emplear cualquiera de las que tengas por casa.

¿Qué necesitamos?

• 200 grs. de tomate en conserva
• 1 cebolla blanca
• 2 zanahorias
• 50 grs. de apio
• 50 grs. de nabo
• 50 grs. de repollo
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimentón, nuez moscada
• 2 cucharadas de perejil picado
• Sal y pimienta negra
• 2 litros de agua

 ¿Cómo hacer sopa juliana?

1. Preparamos diferentes cuenquitos para ir colocando los diferentes ingredientes. En uno de ellos pondremos las verduras * cortadas en juliana, en otro el ajo cortado en láminas finas y en un tercero el tomate en conserva cortado en dados.
2. Utilizamos una cazuela grande y rehogamos las láminas de ajo en ella. Cuando el ajo ya haya adquirido un cierto color miel, retiramos la cazuela del fuego y espolvoreamos un poco de pimentón. Es importante retirar la cazuela del fuego al añadir el pimentón ya que si no se nos podría quemar. A parte del sabor, el pimentón ofrecerá a nuestra sopa de verduras un color cálido muy agradable.
3. Volvemos a poner la cazuela al fuego y añadimos las verduras cortadas en juliana, el tomate en dados, el perejil picado y rehogamos a fuego lento durante 2 o 3 minutos. Añadimos el agua y volvemos a dejar hacer nuestra sopa al fuego durante 30 minutos más.
4. Para terminar nuestra sopa juliana de verduras ya solo nos quedará espolvorear un poco de pimienta negra molina y nuez moscada al final de la cocción.

* ¿Qué es cortar en juliana?

Cortar en juliana es un término muy utilizado en cocina para referirse al corte de las verduras. Consiste en cortar las verduras en finas tiras alargadas con el fin de facilitar la cocción. Cuando las verduras y hortalizas tienen una forma redondeada como la cebolla, este corte también suele recibir el nombre de corte en gajos o medias lunas.