Bonito y atún

Comprar bonito y atún

En nuestro establecimiento delicatessen, disponemos de varios formatos de bonito del norte el conserva así como diferentes maneras de elaborar este suculento manjar: en aceite de oliva,en escabeche, en lata, en tarro de cristal… El atún claro que encontrarás en Calidad Gourmet es atún claro en conserva capturado en el océano Atlántico y elaborado de manera completamente artesanal. En nuestro establecimiento gourmet, ofrecemos diferentes conservas de atún claro seleccionadas por su carne tierna y sabrosa. Atún claro en conserva de diferentes marcas y formatos confeccionado en fresco durante los meses de primavera, época en la que se realiza la captura de los túnidos. Además de este suculento producto, en nuestra tienda online también podrás disfrutar de ventresca de atún claro, la parte más preciada de este animal y que destaca por su gran jugosidad y su carne tersa y fina.

El atún claro es el pescado azul más consumido en nuestro país. Su alto aporte en ácidos grasos Omega 3, vitaminas y minerales cardiosaludables, lo convierten en un alimento ideal para contribuir a mantener una dieta sana y equilibrada. El bonito del Norte y el atún claro son dos términos que suelen crear mucha confusión. Lo primero que hay que tener en cuenta para diferenciarlos es que estamos hablando de dos especies completamente diferentes, mientras que el bonito del norte pertenece a la especie Thunnus Alalunga, el atún claro es de la variedad Thunnus Albacares. A pesar de esto, a simple vista el aspecto de ambos puede resultarnos bastante similar. Será necesario fijarnos en la aleta central, mucho más alargada en el caso del bonito, para notar su diferencia aunque también hay que tener en cuenta que el bonito del norte suele ser de un tamaño mucho mayor que el atún claro.

Además, la carne del bonito del norte, es considerada como una gama más alta de producto debido a su mayor jugosidad. Un bonito del norte en conserva de calidad exquisita solo es posible con una materia prima de calidad excepcional. De esta manera, las piezas disponibles en nuestra tienda online, son siempre capturadas en aguas del mar Cantábrico-

El procedimiento empleado para su captura goza de una experiencia casi ancestral. Las marineras salen a la mar en busca de este preciado animal marino. Una vez que han encontrado un banco de bonito del norte, se colocan encima de él y comienzan con su captura a caña uno a uno. De esta manera se consigue realizar una primera selección de las piezas al mismo tiempo que se evita dañar el medio marino. La pesca del bonito del norte se realiza durante los meses de primavera, cerca de la costa y en fresco. Una vez que los túnidos llegan a puerto, comienza el proceso de subasta. En este paso la experiencia de los compradores será clave a la hora de conseguir los mejores ejemplares para las conserveras. Cuando las piezas han sido seleccionadas, serán llevadas a fábrica para comenzar con el proceso de elaborado, empacado y sumersión en aceite vegetal por un periodo de unos 6 meses. Este último paso será imprescindible para conseguir potenciar todo su sabor característico.