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Boquerones


En tu tienda de alimentación online, podrás encontrar diferentes formatos y tipos de elaboración de boquerón de las mejores marcas, como Ría de Santoña. Por un lado, la bandeja de 200 gramos de boquerones en vinagre Ría de Santoña son elaborados con sal, vinagre, aceite vegetal ajo, perejil y auténticas anchoas del Cantábrico.

Los boquerones Ría de Santoña se presentan sin espinas y con una textura firme y tersa. Te proponemos probar esta conserva de pescado sobre una tosta y un poco de tomate triturado para disfrutar de todo su sabor. Por su parte, la bandeja de 700 gramos de Boquerones en aceite vegetal Ria de Santoña son producidos de una manera artesana a partir de anchoa pescada sosteniblemente en el mar Cantábrico a través de técnicas de pesca tradicionales. Después de su selección en puerto, el boquerón es limpiado y marinado en vinagre de vino blanco y sal por un periodo cercano a las 24 horas. Una vez marinado, el boquerón es escurrido en vinagre para después ser empacado, sumergido en aceite vegetal y acompañado con ajo y perejil.

Los boquerones en aceite vegetal Ría de Santoña se presentan en un formato ideal para su uso en establecimientos de hostelería debido a su gran tamaño y facilidad de consumo. Los boquerones en aceite vegetal de Ría de Santoña hacen un buen maridaje con cavas españoles, champagnes franceses y otros vinos espumosos, así como con vinos blancos gallegos de uvas albariño (Rías Baixas), treixadura (Ribeiro) o godello (Valdeorras o Ribera Sacra).

Comprar boquerones en vinagre

“Son tal símbolo de la ciudad de Málaga que a los malagueños se les llama boquerones. Tanto es así que en el Rincón de la Victoria dedican un fin de semana al año a la Feria del Boquerón Victoriano. Aunque en otras zonas de España también tienen su éxito, como en Madrid, donde es conocido un pintxo llamado “matrimonio” y que consiste en la unión entre una anchoa en salazón y un boquerón.

Cuando hablamos de boquerones, dependiendo en qué zona de la península nos encontremos nos referimos a una cosa u otra. Antes de nada destacar que sí, boquerón y anchoa son el mismo pez, todo depende de dónde estemos y a qué nos refiramos. Boquerones en el sur de España es el pescado fresco en sí, lo que en el norte llamaríamos anchoa (en el País Vasco) y en la zona de Asturias, Cantabria y Galicia llaman bocarte. La RAE comparte la definición del Sur y se refiere al boquerón como un “pez teleósteo, fisóstomo, semejante a la sardina, pero más pequeño, que abunda en el Mediterráneo y parte del océano Atlántico, con el cual se preparan las anchoas”. Y por tanto, según la RAE la anchoa sería un “boquerón curado en salmuera con parte de su sangre”.

Por su parte, en el norte además del término bocarte ya mencionado, se utiliza la palabra anchoa para denominar al pescado fresco en sí, como por ejemplo: anchoa del Cantábrico o anchoa de Santoña. Además los términos anchoa y boquerón en el norte evidencian una clara diferencia en la forma de elaboración. Mientras que la anchoa sería en salazón o en aceite, el boquerón se marina en vinagre obteniendo un sabor muy diferente de ambas elaboraciones. En nuestro caso, nos referimos a nuestros productos según la terminología del norte, es decir, anchoas para el pescado con sal y boquerón para este con vinagre.

En Calidad Gourmet proponemos tres sencillas recetas con boquerones: pepinos rellenos de ensalada de boquerones, boquerones en vinagre con pimientos rojos y boquerones en vinagre con aguacate. Descubre más en Recetas con Boquerones Ría de Santoña. Una curiosidad, las anchoas en salazón o aceite son como el buen vino. Cuánto más añejas, mejores son: Para que una anchoa sea “Gran Reserva” necesita estar en salazón al menos dos años. Para ser “Reserva”, bastaría con un año.