Foie Gras de Oca


El foie gras de oca es una de las variedades de foie gras más suaves y exquisitas. En Calidad Gourmet Online podrás comprar foie gras de oca Edouard Artzner, marca de foie gras francés elaborado en la región de Alsacia y que cuenta con el reconocimiento de ser considerado como producto de Patrimonio Cultura de la Gastronomía Francesa. En nuestra tienda podrás comprar foie gras de oca, bloc de foie gras de oca y otros productos como rilletes de oca o mousse de foie gras de oca, todo ello de Lafitte.

Comprar foie gras de oca online

El foie gras de oca es una de las variedades de foie gras más suaves y exquisitas. En Calidad Gourmet Online podrás comprar foie gras de oca Clos Saint Sozy, marca de foie gras francés elaborado en la región de Alsacia y que cuenta con el reconocimiento de ser considerado como producto de Patrimonio Cultura de la Gastronomía Francesa. En nuestra tienda podrás comprar foie gras de oca, bloc de foie gras de oca y otros productos como mousse de foie gras de oca, todo ello de Lafitte.

Quizás os hayáis preguntado cuál es la diferencia entre el foie gras de pato y el de oca e incluso cuál de los dos es mejor, y aunque popularmente se cree que el de oca es de mayor calidad, no es más que una leyenda popular. En realidad no hay uno mejor que otro, simplemente son diferentes. Mientras que el foie gras de pato tiene un sabor más intenso con cierto punto de amargor, el sabor del foie gras de oca es más suave llegando incluso a poseer un toque dulce. El color es otra de las características por las que podemos diferenciarlos, color marfil el de pato y color rosáceo el de oca.Otro de los aspectos clave es la terminología. Hay que tener claro cuales son las diferencias entre las distintas variedades que nos ofrecen los hígados de estas dos aves. El foie-gras “entier” (entero) proviene de un único hígado de pato u oca y puede ser la pieza completa o parte de éste. El “bloc” es la reconstrucción a partir de trozos de un hígado de oca o pato. Por su parte, en el “parfait” intervienen hígados de otras aves. El “cuit” (cocido) es una conserva que ha seguido un proceso de esterilización. El “mi cuit” es una conserva pasteurizada (oficialmente una semi conserva). Debe guardarse en el frigorífico y no aguanta más de 4 semanas.

En cuanto a los orígenes de esta delicatessen se remontan a hace más de 4.500 años y una muestra de ello es el detalle de un fresco en una tumba egipcia, en el que está representado un esclavo alimentando a una oca con higos. Las orillas del Nilo eran un punto de paso en la emigración de las ocas y patos; los egipcios pudieron observar la facultad natural de estas aves para acumular reservas de grasa antes de afrontar el viaje de regreso.

Desde Calidad Gourmet te recomendamos una magnífica receta para que impresiones a tus comensales: milhojas de Queso Roncal con manzana y foie gras de oca. Para elaborar este delicioso plato para dos personas solo necesitarás: 2 manzanas, 100 g de foie gras micuit, 100 g de hígado de oca, 200 g de nata líquida para cocinar, 50 g de Queso Roncal, mermelada de frutos rojos y sal de calidad. Necesitarás calentar la nata y dejarla reducir durante unos minutos, después añadir el Queso Roncal y dejarlo fundir y enfriar, pelar cortar y saltear la manzana. Lo siguiente que deberás hacer será comenzar a montar el milhojas con una base de manzana, foie gras micuit, una cucharada de la crema de queso, otra de manzana y el hígado de oca. Para terminar, añadir sal de calidad y acompañarlo con una mermelada de frutos rojos.