Queso Azul


Nuestra tienda de quesos online ofrece quesos azules de distintas denominaciones de origen de España, Francia e Italia. En Calidad Gourmet Online tendrás la ocasión de comprar queso picón Tresviso o queso Bejes Tresviso elaborado en Cantabria en el parque nacional de Los Picos de Europa. Del mismo modo, podrás comprar quesos azules internacionales, como queso azul francés de la denominación de origen Roquefort y queso azul italizano de la denominación de origen queso Gorgonzola.

Compra online queso azul

Nuestra tienda de quesos online ofrece quesos azules de distintas denominaciones de origen de España, Francia e Italia. En Calidad Gourmet Online tendrás la ocasión de comprar queso picón Tresviso o queso Bejes Tresviso elaborado en Cantabria en el parque nacional de Los Picos de Europa. Del mismo modo, podrás comprar quesos azules internacionales, como queso azul francés de la denominación de origen Roquefort y queso azul italiano de la denominación de origen queso Gorgonzola.

Cuenta la leyenda que fue un queso descubierto por casualidad. Hay quien dice que un campesino debió olvidar su pedazo de requesón de leche de cabra en una cueva. Pasada una semana volvió y lo encontró con un intenso color azul y un aspecto y una textura diferentes. Preso del hambre decidió probarlo y su sorpresa llegó al encontrarse un agradable sabor en su paladar. Pero es solo una leyenda.

Las diferentes denominaciones de origen que tenemos en el continente europeo en cuanto a queso azul han ido surgiendo a lo largo de la historia. Así pues, se dice que el famoso queso Gorgonzola, propio de la localidad italiana de Brescia, fue creado en torno al siglo 879 d.C. aunque también se dice que en realidad no contiene venas azules hasta alrededor del siglo XI.

El sabor característico de los quesos azules tiende a ser fuerte y salado. El olor de este alimento se debe tanto al molde como a la propensión de este a cobijar bacterias: por ejemplo, la bacteria Brevibacterium linens es responsable del olor de muchos quesos azules, así como olor de los pies y otros olores corporales humanos. Son quesos de olor penetrante, mantecosos al paladar y con unregusto picante más o menos intenso, dependiendo de los tipos de leche y del tiempo de maduración.La producción de quesos azules requiere un alto grado de humedad para favorecer la aparición del hongo “penicilium”.