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Caviar


En Calidad Gourmet, tu tienda de alimentación online, podrás encontrar caviar de esturión de la mejor calidad y a unos precios irresistibles. Conoce el caviar Zar Imperial proveniente de acuicultura, con caviar beluga iraní, osetra y siberiano.

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Caviar tipos

A pesar de que existen hasta 25 tipos distintos de esturión, solo tres de ellos producen caviar:

  • Beluga
  • Osetra
  • Sevruga

Según su método de producción hay 4 tipos:

  • El Caviar Malossol: Significa “poco de sal” o “ligeramente salado” y se refiere a un caviar fresco con un 5% de sal.
  • Salazón de caviar: A veces llamado “semiconservas de caviar”. Contiene un 8% de sal. Cuánto más agua salada más larga será la vida del producto, si bien el sabor puede verse comprometido.
  • Caviar prensado: Hecho de huevas demasiado blandas, rotas o dañadas o demasiado maduras. Es la técnica más antigua para conservar el caviar. Su sabor es muy intenso, salado, y fuerte. Es más seco que los anteriores .Sin embargo se considera un manjar por lo concentrado de su sabor,(para preparar 1 kg. se necesita 1,8kg. de caviar). Se fracciona en latas de color gris.
  • Caviar pasteurizado: El caviar es tratado térmicamente y envasado al vacío en frascos de vidrio, lo cual permite mayor tiempo de preservación del sabor y su textura.