Conservas Vegetales


Nuestra tienda ofrece un amplio catálogo de conservas vegetales seleccionadas por su calidad superior. Una tienda online donde podrás comprar conservas vegetales procedentes de la huerta navarra y la huerta vasca, unas de las tierras más fértiles de nuestro país y que alberga algunos de los vegetales más demandados. En esta zona, es común encontrar numerosas conserveras dedicadas a la elaboración de todos los productos procedentes de la tierra. Empresas familiares que llevan trabajando durante varias generaciones por mejorar y modernizar sus procesos de producción pero manteniendo la esencia artesanal de siempre, esencia que ayuda a conservar todo el sabor y textura de la conserva vegetal.

Comprar conservas vegetales gourmet

El rey indiscutible de la conserva vegetal, es sin duda el espárrago de Navarra. El espárrago de Navarra que podrás encontrar en nuestra tienda online, es recolectado en fincas propias situadas en la localidad de Mendavia durante los meses de primavera. Su recogida se realiza de manera manual y durante la noche para evitar que la luz del sol dañe la calidad exquisita del espárrago blanco. De esta manera, también se consigue que el embasado se realice en las horas próximas a su recogida, manteniendo así toda la frescura y sabor natural del gran espárrago de Navarra.

Dentro de las conserveras del Norte, La Catedral de Navarra se ha convertido en referencia a la hora de elaborar el espárrago de Navarra, un espárrago que se diferencia del resto por su escaldado antes de ser pelado, proceso que dificulta y ralentiza su elaboración pero que da como resultado un espárrago tierno como la mantequilla.

Otra de las conservas vegetales que también podrás encontrar en esta sección, es el Pimiento del Piquillo de Lodosa. Para que el pimiento pueda acogerse a la denominación de origen Pimiento del Piquillo de Lodosa, es preciso que cumpla una serie de requisitos en cuanto a tamaño (entre 8 y 10 cm), forma (plana triangular con una punta ligeramente curva) y peso (entre 35 y 55 grs). Solo de esta manera se garantiza que el pimiento que estamos consumiendo, cumpla con los estándares de calidad exigidos por la denominación.

En nuestra tienda gourmet online, hacemos una recopilación de las mejores conservas vegetales del Norte. En ella no podían faltar las inconfundibles alcachofas de Tudela, otra de las estrellas de la huerta navarra. La alcachofa  de Tudela se caracteriza por su forma redondeada, ligeramente elipsoidal y con un orificio en medio, ya que las hojas no llegan a juntarse para cerrar la cabezuela. El tallo suele medir entre 15 y 20 cm., no tiene vilanos (una especie de pelos) en su interior y destaca por ser muy tierna.

También encontrarás otras verduras como el cardo, la borraja y las habitas, o legumbres como las pochas de Navarra y las fabes de Asturias, entre otros.

¿Por qué comprar productos en conserva?

Además de por su indescriptible conservación del sabor y por la preservación de las propiedades del producto, las conservas como tal tienen un valor añadido: el valor de las conservas. Desde tiempos inmemoriales el ser humano ha intentado mantener a su lado por el mayor tiempo posible todo aquello que le gustaba o satisfacía.

Imaginaros con la comida. No fue hasta el siglo XVIII cuando para paliar un gran problema de ese siglo, la muerte por escorbuto de marineros que pasaban largo tiempo en alta mar, un cocinero francés, Nicolas Appet, descubrió que los alimentos hervidos a más de 80º y sin exposición al aire aguantaban más tiempo.

Algunas marcas de conservas vegetales en nuestra tienda

En Calidad Gourmet encontrarás conservas vegetales de primerísima calidad de las marcas La Catedral de Navarra, La Tudelana, Camporel, Aimar, Deliconservas o Lukan Gourmet.

  • La Catedral de Navarra

La Catedral de Navarra es una de las más prestigiosas marcas de conservas vegetales de la huerta de Navarra. Una de las bases sobre las que se sustenta la empresa es que la región navarra les regala la exquisitez del producto mientras que ellos solo la preservan para los paladares más exigentes.

La Catedral de Navarra es la gran apuesta de la familia Sainz, que lleva más de 70 años en el sector de las conservas vegetales gracias a su compromiso con la calidad y a su respeto por los productos naturales. El esfuerzo de investigación de La Catedral de Navarra se dirige a mantener intactos el sabor, la textura y la franqueza de las verduras recién cosechadas. Los frutos son elaborados y conservados nada más llegar del campo, y cada paso del proceso vela por que no se pierda ni una pizca de su autenticidad.

La historia de La Catedral de Navarra se remonta a la primera mitad del siglo pasado. Durante la Guerra Civil Española, las madres de los soldados ya conservaban vegetales, guisos y patés para sus hijos, y en la posguerra era también fundamental guardar el máximo de alimentos en su temporada para disponer de ellos todo el año. Las conservas se convirtieron en algo necesario y cotidiano, sobre todo en regiones como la ribera navarra, donde la fértil huerta regalaba productos exquisitos que merecía la pena guardar.

Petra López, abuela del actual propietario de La Catedral de Navarra, comenzó entonces en Mendavia un pequeño negocio de cerrado de botes, combinando el conocimiento del campo con un marcado carácter emprendedor. Ella y su familia sellaban con estaño tanto sus propias conservas vegetales como las que preparaba en sus casas la gente del pueblo. A mediados de los años 40 vendían ya alcachofas, tomate, pimientos, espárragos blancos y puerros. Desde entonces, todos los esfuerzos de la familia se han dirigido a obtener las mejores verduras y conservar intacto su sabor, lo que ha convertido a La Catedral de Navarra en un sinónimo de calidad.

  • La Tudelana

La Tudelana pertenece a la empresa Impex Medrano desde al año 2008. Impex Medrano es una conocida empresa que reúne numerosas marcas de conservas de prestigio. Impex Medrano nace en 1986 como una empresa familiar dedicada a la comercialización y distribución de productos en conserva. Su objetivo es promover el consumo de las verduras típicas de nuestra región en todo el territorio nacional y extender este consumo a países cercanos.

En Mayo de 2008 Impex Medrano comienza con la fabricación de la verdura más reconocida de su ciudad “La alcachofa de Tudela”, producción amparada por la Denominación de Origen. Posteriormente se suman a esta apuesta otras dos verduras selectas de Navarra igualmente reconocidas, como son el Pimiento de Piquillo de Lodosa y el Espárrago de Navarra, todos ellos bajo su marca La Tudelana.

En 2010 Impex Medrano lanza al mercado Caesa, línea de congelados vegetales de alta calidad y gran valor gastronómico entre los que destacan los hongos, las setas, los espárragos trigueros, las alcachofas, etc.

Finalmente, en 2011 Impex Medrano apuesta por el desarrollo de platos preparados de alta calidad en conserva y adquiere la empresa Deliconservas en Lekumberri (Navarra). Por su parte, bajo la marca Aimar, produce artesanalmente platos cocinados típicos del norte y conservas de pescado. Además Impex Medrano decide renovar la imagen de su gama más preciada en 2018 creando su marca: Casa Medrano.

  • Aimar

Aimar Deliconservas está ubicada en la localidad navarra de Lekunberri, situado en la Merindad de Pamplona, en la comarca Norte de Aralar y a 34 km de la capital de la comunidad, Pamplona. La empresa Aimar lleva más de treinta años produciendo todo tipo de conservas de pescado, y en los noventa decidieron sacar una línea de platos preparados llamada Deliconservas bajo la Marca Aimar Deliconservas.

Aimar nace en los muelles de Pasajes y San Sebastián, como un ejercicio de añoranza y recuerdo de la cocina tradicional que nuestras abuelas pocharon a fuego lento. Allí, los pescadores recuperaban fuerzas con exquisitos marmitakos y rumiaban los grandes secretos del bonito, el atún, el calamar, el bacalao y las sopas y cremas más sabrosas. Recetas hiladas a pie de puerto para un consumidor que cada vez demanda más platos elaborados, de alto valor culinario. Por eso adquirimos esta marca, que ha apostado siempre por los platos caseros de cuchara, cocinados con materias primas llegadas de las mejores lonjas del Cantábrico. Y hemos mantenido su filosofía original para ampliar la gama de recetas, que ahora preparamos en nuestras instalaciones de Tudela.

  • Casa Medrano

El amor a la tierra se cultiva día tras día, generación tras generación. Igual que el apego por las raíces que definen nuestra identidad. Así se ha labrado la historia de Conservas Medrano desde que, en 1986, José Luis Medrano y Pilar Muñoz fundaran en Tudela Food Export, una empresa que exportaba conservas de la Ribera de Navarra .

José Luis siempre tuvo alma de emprendedor. Por eso creó su propio proyecto personal, que fue creciendo al mismo ritmo que los más pequeños de su familia iban asomándose a la vida. Diez años más tarde, Food Export se adentró también en el campo de la importación, de ahí que cambiara su nombre por el de IMPEX Medrano.

Hasta que a comienzos de 2000, sus hijos Javier y Álvaro, hoy director comercial y de Producción y Calidad respectivamente, se sumaron al proyecto y ayudaron a impulsar nuevos retos. La compañía, como las verduras u hortalizas más preciadas de la huerta navarra, maduraba con mimo y dedicación. Así nació Vencerol, la marca que sirvió para empezar a vender conservas propias; se inauguraron nuevas instalaciones en Tudela, con 4.000 metros cuadrados; y, en 2011, se adquirieron las de Deliconservas en Lekunberri, especializada en platos marineros del País Vasco.

La familia amplió después la delegación de la Ribera hasta los 7.500 metros cuadrados actuales para enriquecer su menú de platos elaborados y comenzar la producción de alcachofas con la IGP Tudela, espárragos con la IGP Navarra, pimientos con la DO Piquillo de Lodosa y conservas ecológicas. Por eso, en 2018, la empresa pasó a denominarse Conservas Medrano, que un año más tarde se convertiría en el mayor productor de alcachofa con la IGP de Tudela.

  • Lukan Gourmet

David Martinez, que nace en San Sebastían en 1976, es el gerente y fundador de Lukan Gourmet que elabora y comercializa productos alimentarios de alta calidad denominados «quinta gama» y se guía por una única brújula: los «sabores madre» que le enseñaron en casa.

Su vida siempre ha estado ligada a la gastronomía, con 22 años ya regentó el bar Arrai Txiki y en 2005 crea Kanpai catering delicatessen, una tienda con restaurante en la que se podían catar vinos y raciones. Debido al éxito empezaron a crecer y en 2009 empezaron a hacer platos precocinados en un pabellón de Martutene. La crisis frenó su éxito en 2011 pero para un par de años después ya se habían recuperado. En 2015 se trasladaron al pabellón de Hernani hasta hoy.

Lukan Gourmet nace con las ideas muy claras: «No podíamos ser competitivos siendo además muy fieles a una estrategia de valor: la buena calidad». Por ello, no empezaron a hacer toneladas de algo barato que se vendiera con facilidad. Se mantuvieron en la cocina tradicional de calidad y con los años vieron recompensado su esfuerzo.

«Cremas y legumbres, pastas, guisos, carrilleras, albóndigas, pimiento relleno, salsas que vamos sacando… Al principio, cuando empecé con la tienda pusimos una oferta un poco diferente porque el momento yo creo que sí lo pedía. Ya había carniceros y tiendas que hacían ensaladilla, croquetas, san jacobos… Y yo quería hacer endivias al cava, faisán, solomillo relleno… Muy rico para el fin de semana, pero el martes te venían a por lentejas y no tenías», comenta David Martínez. Por ello, a día de hoy es tan variada la oferta de cocina tradicional que ofrece Lukan.

Pero Lukan Gourmet no solo está compuesto por David Martinez, le acompañan en su andadura su madre, Rosa Sánchez y su socio y amigo Javier Yaregui, además se rodean de un equipo de «gente auténtica» como ellos mismos definen con el fin de que todo fluya y vaya mejor.

  • Camporel

El alto Ebro posee un clima de transición entre Mediterráneo, Atlántico y Continental. Es por esto, que la huerta nos ofrece productos bien diferenciados y de gran prestigio. Por ello, Camporel es una empresa que trabaja el producto artesanal cuida la selección de las materias primas con aceites de gran calidad. Todo el proceso pasa por manos expertas que hacen de la cocina tradicional una verdadera delicia gastronómica. El buen hacer de esta empresa fue merecedor de la distinción de Diploma de Artesano Conservero otorgada por el Gobierno de Navarra.

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