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Espárragos de Navarra


En Calidad Gourmet, tu tienda de alimentación online podrás comprar espárragos de navarra de la mejor calidad, elaborados por las mejores conserveras, a precios increíbles y acogidos a la Indicación Geográfica Protegida Espárrago de Navarra.

Comprar espárragos de Navarra Online

El espárrago de Navarra se trata de una conserva vegetal elaborada a partir de espárrago blanco, agua, sal y acidulante que hará las delicias de los amantes de los mismos. Este producto gourmet, podrás encontrarlo en diferentes formatos, pesos y calibres,  así como de las marcas más exquisitas del mercado: La Catedral de Navarra originarios de la localidad navarra de Mendavia o La Tudelana pertenecientes a la localidad ribereña de Tudela.

Dentro de sus formatos, podemos encontrar latas de 1 kilo o de 1/2 kilo, con calibres que pasan desde los 5 frutos por lata de kilo (un formato que nos da un espárrago extraordinario) u otros calibres más finos que resultarán  excelentes para disfrutar acompañando otras elaboraciones. Además de espárragos, en nuestra tienda delicatessen también podrás comprar yemas de espárrago.

¿Cómo se produce el espárrago blanco?

Los espárragos blancos de Navarra son seleccionados y pelados a mano para después ser enlatados y sumergidos en una suave salmuera, finalizando el proceso con el cocido en el autoclave.  Se presentan con las puntas cerradas y con ausencia de fibras.

¿Con qué acompañar el espárrago blanco?

Para su disfrute, nada mejor que poder degustarlo solo, de esa manera, podremos diferenciar la categoría y calidad del producto respecto a otros espárragos de diversas procedencias y que no tienen ni el sabor ni la textura del auténtico espárrago de Navarra. Otras posibles y simples combinaciones pueden ser acompañados de una vinagreta con verduritas, así como con una yema de huevo cocido a baja temperatura.

Maridaje del esparrago blanco

El espárrago blanco no tiene un maridaje muy definido, debido a que al degustarlo provoca que el vino tienda a un sabor más dulce. Para su maridaje, recomendamos vinos blancos afrutados de uvas sauvignon blanc, riesling o albariño. El espárrago de Navarra es un excelente diurético, sobresaliente en dietas de adelgazamiento debido a su alto contenido en agua y fibra. Además de todo ello, es una hortaliza rica en proteínas, vitaminas y minerales. Tampoco debemos olvidarnos de sus efectos afrodisiacos y que allá por la edad media era un alimento prohibido en monasterios y conventos.

¿Cuándo se plantan los espárragos blancos?

Los espárragos blancos se plantan en primavera, cuando han pasado las heladas y se recogen de abril a junio.

Espárragos de Navarra: recetas

Si estás buscando cómo preparar tus espárragos de Navarra te proponemos unas fabulosas recetas que encontrarás desarrolladas en profundidad en el blog de Calidad Gourmet. ¡Echa un vistazo!

Crema de pichón y espárragos con su jugo

Ingredientes

Elaboración

Primero pocharemos las dos cebollas en aceite de oliva y agregaremos los hígados de pichón, luego las gotas de vinagre, el vino blanco y el coñac. Dejaremos hacer unos 20 minutos y trituraremos el conjunto. Lo dejamos reposar y enfriamos.

Para la crema de espárragos coceremos los espárragos de La Catedral de Navarra en el caldo de ave y agregaremos la mantequilla al final. Lo trituramos.

Colocamos en un molde hondo la crema de pichón, después la crema de espárragos y en el medio una lámina de foie gras frío con el jugo caliente de pichón asado.

Sopa de espárragos blancos

Ingredientes

  • 1 Lata de Espárragos blancos de Navarra
  • 1 litro de Caldo de ave
  • 1 Huevo
  • Aceite de oliva
  • Ajo (opcional)

Elaboración

Extraemos los espárragos de su envase y los troceamos en tiras finitas. También puedes hacer esta receta de sopa de espárragos troceándolos en cuadraditos según tus gustos personales.
Sofreímos los espárragos blancos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. En este paso también puedes añadir unas láminas de ajo.
A continuación agregamos el caldo de ave y dejamos cocer durante unos minutos.
En un recipiente aparte batimos ligeramente los huevos y se lo añadimos a la sopa todavía en la cazuela.

Espárragos de Navarra gourmet

Los mejores espárragos de Navarra gourmet los puedes encontrar en Calidad Gourmet de la mano de prestigiosas marcas de conservas vegetales. Echa un vistazo a la breve historia de: La Catedral de Navarra, La Tudelana y Casa Medrano.

La Catedral de Navarra

La Catedral de Navarra es una de las más prestigiosas marcas de conservas vegetales de la huerta de Navarra. Una de las bases sobre las que se sustenta la empresa es que la región navarra les regala la exquisitez del producto mientras que ellos solo la preservan para los paladares más exigentes.

La Catedral de Navarra es la gran apuesta de la familia Sainz, que lleva más de 70 años en el sector de las conservas vegetales gracias a su compromiso con la calidad y a su respeto por los productos naturales. El esfuerzo de investigación de La Catedral de Navarra se dirige a mantener intactos el sabor, la textura y la franqueza de las verduras recién cosechadas. Los frutos son elaborados y conservados nada más llegar del campo, y cada paso del proceso vela por que no se pierda ni una pizca de su autenticidad.

Historia de LC

La historia de La Catedral de Navarra se remonta a la primera mitad del siglo pasado. Durante la Guerra Civil Española, las madres de los soldados ya conservaban vegetales, guisos y patés para sus hijos, y en la posguerra era también fundamental guardar el máximo de alimentos en su temporada para disponer de ellos todo el año. Las conservas se convirtieron en algo necesario y cotidiano, sobre todo en regiones como la ribera navarra, donde la fértil huerta regalaba productos exquisitos que merecía la pena guardar.

Petra López, abuela del actual propietario de La Catedral de Navarra, comenzó entonces en Mendavia un pequeño negocio de cerrado de botes, combinando el conocimiento del campo con un marcado carácter emprendedor. Ella y su familia sellaban con estaño tanto sus propias conservas vegetales como las que preparaba en sus casas la gente del pueblo. A mediados de los años 40 vendían ya alcachofas, tomate, pimientos, espárragos blancos y puerros. Desde entonces, todos los esfuerzos de la familia se han dirigido a obtener las mejores verduras y conservar intacto su sabor, lo que ha convertido a La Catedral de Navarra en un sinónimo de calidad.

Sinónimo de calidad

Los productos de La Catedral de Navarra poseen numerosos certificados de calidad que avalan la exquisitez de sus productos. Entre ellos destacan las denominaciones de origen: Piquillo de Lodosa, Alcachofa de Tudela, Espárrago de Navarra y Aceite de Navarra. Pero también poseen los certificados: IFS, Cultivo Ecológico y BRC.

La Catedral de Navarra cuenta cada vez con más cultivos de agricultura ecológica, gracias a los cuales ha obtenido la certificación europea para estos productos. Con este sello, se garantizan prácticas como la rotación de cultivos, los estrictos límites en el uso de productos químicos o el cultivo de variedades autóctonas.

La BRC es una norma desarrollada por el Consorcio Británico de Detallistas (British Retail Consortium) en 1998 que garantiza la seguridad y controla los requisitos legales de los proveedores. El BRC se basa en el análisis de los riesgos en puntos críticos de control (HACCP), el sistema de gestión de la calidad, ambiente de la fábrica, control del producto y control de los procesos y trabajadores.

Por su parte, la norma IFS (International Food Standard) es imprescindible para exportar a Francia y Alemania, aunque otros países como Suiza, Austria, Bélgica o Polonia están apostando también por este modelo. Con el mismo objetivo de seguridad alimentaria que la BRC, nace en el 2002 cuando la Unión Federal de la Asociación y la Distribución alemana (BDH) y la Federación del Comercio y la Distribución Francés (FDC) la desarrollan bajo el paraguas de la Global Food Safety Initiative.

La Tudelana

La Tudelana pertenece a la empresa Impex Medrano desde al año 2008. Impex Medrano es una conocida empresa que reúne numerosas marcas de conservas de prestigio. Impex Medrano nace en 1986 como una empresa familiar dedicada a la comercialización y distribución de productos en conserva. Su objetivo es promover el consumo de las verduras típicas de nuestra región en todo el territorio nacional y extender este consumo a países cercanos.

En Mayo de 2008 Impex Medrano comienza con la fabricación de la verdura más reconocida de su ciudad “La alcachofa de Tudela”, producción amparada por la Denominación de Origen. Posteriormente se suman a esta apuesta otras dos verduras selectas de Navarra igualmente reconocidas, como son el Pimiento de Piquillo de Lodosa y el Espárrago de Navarra, todos ellos bajo su marca La Tudelana.

Finalmente, en 2011 Impex Medrano apuesta por el desarrollo de platos preparados de alta calidad en conserva y adquiere la empresa Deliconservas en Lekumberri (Navarra). Por su parte, bajo la marca Aimar, produce artesanalmente platos cocinados típicos del norte y conservas de pescado.

Casa Medrano

El amor a la tierra se cultiva día tras día, generación tras generación. Igual que el apego por las raíces que definen su identidad. Así se ha labrado la historia de Conservas Medrano desde que, en 1986, José Luis Medrano y Pilar Muñoz fundaran en Tudela Food Export, una empresa que exportaba conservas de la Ribera de Navarra.

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