Envíos gratis a partir de 85€ peninsula (95 Baleares) | Ante cualquier duda; consúltanos: +34 946 852 078 | Compra 100% segura

Joselito


Joselito es la marca de productos del cerdo mejor valorada. Para elaborar la gran variedad de embutidos que posee, Joselito hace uso únicamente de cerdo de alimentado con bellota en régimen de montanera en la región de Extremadura. El jamón es la piedra filosofal de productos delicatessen en España, además, el jamón Joselito está considerado como el mejor jamón del mundo. Esta marca también elabora productos del cerdo como paleta Joselito, chorizo Joselito y salchichón Joselito, elaborados en la localidad de Guijuelo (Salamanca).

Mejor jamón ibérico del mundo

Si hablamos del mejor jamón ibérico del mundo nos estamos refiriendo a un jamón Joselito. Y eso lo sabe cualquier amante del buen jamón ibérico. Joselito es el mejor jamón del mundo y no lo decimos nosotros.

“El jamón es una cultura, el jamón es bueno, pero el de Joselito es bello”, dice Dominique Renard, consejero delegado de Château Petrus. Ferran Adrià, al igual que otros cocineros internacionales, lo consideran una fuente de inspiración constante. Para el crítico de vinos Robert Parker, “es el tesoro culinario más grande de España y uno de los productos naturales más finos del mundo”.

Cada uno de sus cerdos, unos 45.000, dispone de tres hectáreas de dehesa arbolada en el Suroeste peninsular, para campar a sus anchas. Este hábitat natural, compuesto de encinas y alcornoques, favorece el proceso denominado la montanera, que coincide con la etapa final de la vida del cerdo y que facilita su engorde de manera natural con abundantes bellotas.

Su principal fijación es la calidad y el cuidado de los detalles. “Y la grasa, el jamón tiene que tener buena grasa, ahí es donde se distingue un jamón de Joselito”, dice Gómez, durante una minuciosa visita a la fábrica, que cuenta con más de mil ventanas que favorece la ventilación.

El proceso de salado es minucioso: se realiza con sal marina que penetra lentamente en las piezas y solo durante nueve días para el jamón sea bajo en sal. La maduración, estos jamones tienen un mínimo de tres años de curación, se hace de forma natural a través del tiempo, que es el que genera los aramos. El lento envejecimiento hace que cada jamón sea una pieza única.

También es una empresa comprometida con el medio ambiente –cuenta con el Certificado FSC de Gestión Forestal– se refleja en que cada año plantan 80.000 encinas y alcornoques.

Y promueven la investigación: José Gómez ha creado un laboratorio, que no se puede fotografiar, para controlar la higiene en todo el proceso de loncheado y envasado. Además, promueve programas de innovación en universidades para estudiar los beneficios, que son muchos, del jamón en la salud.

¿Qué es el jamón de Guijuelo?

Jamón de Guijuelo es una Denominación de Origen Protegida de jamón y paleta ibéricos de España.

La zona de elaboración amparada está constituida por 77 municipios del sureste de la provincia de Salamanca, siendo la localidad cabecera la propia Guijuelo. Desde el siglo XVI los cerdos característicos de esta denominación se crían en las estribaciones de las sierras de Gredos y Béjar, dentro de las comunidades autónomas de Castilla y León y Extremadura, así como en Andalucía y Castilla-La Mancha.

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies