Verduras

Comprar verduras gourmet Online

La huerta navarra es conocida por la calidad de sus verduras y hortalizas, siendo referente estatal en lo concerniente a la calidad de sus productos. Después de su recolección, pasan por un ligero escaldado para finalizar su cocción en el autoclave. En el caso de las cremas, se cocinan todos los ingredientes juntos para después ser tamizados para disfrutar de una textura sobresaliente. Las hortalizas gourmet como la borraja, el cardo, los guisantes, el puerro o las acelgas, son recogidos en época invernal, mientras que el tomate tanto triturado como entero, es recolectado a finales del verano. Únicamente las habitas baby son recogidas en la campaña de primavera.

A la hora de maridarlas, si hablamos principalmente de las de hoja verde o de tallo blanco, nada mejor que blancos jóvenes, blancos fermentados en barrica, así como vinos tintos jóvenes, en especial si son salteadas con jamón o panceta. Con platos que tengan la salsa de tomate como ingrediente básico, recomendaríamos vinos rosados o vinos tintos jóvenes de uvas garnacha o tempranillo. Respecto a otras verduras gourmet como las habitas, nada mejor que un blanco joven de uva garnacha blanca de Navarra. Tampoco nos podemos olvidar que vinos tintos jóvenes con maceración carbónica, así como la cerveza lager, son excelentes también a la hora de maridar las habitas baby.