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Vino de Jerez


En Calidad Gourmet, tu tienda de alimentación online, podrás encontrar una gran variedad de Vinos de Jerez de las mejores bodegas y al mejor precio. La Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry está situada en la provincia de Cádiz y bajo ella se elaboran con diferentes uvas muy diferentes vinos como: el fino, amontillado, manzanilla o Pedro Xíménez, entre otros.

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En Calidad Gourmet, tu tienda de alimentación online, encontrarás gran variedad de vinos acogidos bajo la denominación de origen Vinos de Jerez. Esta denominación fue creada en 1993 y, además de compartir viñedos, es regulada por el mismo Consejo Regulador que la D.O Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda.

Además, las dos denominaciones también comparten un estilo similar y muy antiguo de elaboración del vino. Esta forma está basada en el sistema de soleras y criaderas, un método dinámico de envejecimiento en botas (barriles de roble) que permite a los vinos jóvenes tomar características de los más viejos.

Y es que Jerez ha explotado sus viñedos desde la época de los romanos y hoy en día es uno de los vinos españoles más exportados a todo el mundo, llegando a estar presente en más de un centenar de países. Una de las grandezas del marco de Jerez es la gran variedad de vinos que obtenemos de ella y, en Calidad Gourmet, te explicaremos las diferencias entre las principales variedades destacadas:

Por un lado, está el fino, que es un vino tranquilo y suave, elaborado con uva palomino que, como hemos dicho antes, pasa por el sistema de criaderas y soleras y eso es lo que marca la diferencia. Luego está la manzanilla, probablemente la más delicada, sutil y fresca del Marco de Jerez. También es elaborada con uva palomino, pero, en su caso, se cría bajo el velo de flor que es un velo blanquecino y polvoriento que cubre la superficie del vino, y el microclima de Sanlúcar de Barrameda le otorga notas salinas y yodadas.

Por su parte, el oloroso, también se elaborado con uva palomino y tras una crianza bajo velo de flor le sigue la crianza oxidativa. El amontillado es característico por sus notas de avellana y se puede decir que es un fino envejecido. Después del encabezamiento (la adición de alcohol vínico) el velo de flor desaparece porque las levaduras se mueren. Este vino toma su color del contacto permanente con el oxígeno.

Finalmente, el Pedro Xíménez recibe su nombre por la uva del mismo nombre con la que se elabora. La característica de este vino es que: Una vez recolectada la uva, se pone al sol sobre esterillas para que se pasifiquen (este proceso se llama soleo). De esta manera, el agua de la fruta desaparece y se produce una mayor concentración de azúcares, que luego aportará dulzor a los vinos.