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Vino Dulce


En nuestra tienda online, Calidad Gourmet Online, podrás comprar vino dulce de diferentes regiones vitivinícolas. Caben destacar el vino Sauternes elaborado por Château Laribotte; así como vinos dulces nacionales, en este caso dos txakolis de gran calidad, uno de la bodega Txomin Etxaniz, y otro el Txakoli Arima, siendo los dos de una extraordinaria calidad.

Pero, ¿qué es el vino dulce? Los vinos dulces son un producto con una mayor cantidad de azúcar que el vino tinto y con una graduación entre 8 y 15 grados. Su color puede variar de un tono dorado hasta marrones oscuros. Dentro de los vinos dulces hay dos grandes grupos: los vinos dulces naturales y los vinos naturalmente dulces. En el caso de los primeros, los dulces naturales, se obtienen a partir de añadir un vino dulce a un vino seco o mosto de uva para mejorar su contenido en azúcar. Los segundos, los vinos naturalmente dulces, han conseguido su dulzor de manera natural.

En nuestra tienda online únicamente disponemos del segundo tipo, es decir, aquellos que han mejorado su contenido de azúcar de forma natural. Si quieres saber más lee el párrafo de abajo.

Comprar vino dulce Online

Los vinos dulces son un producto con una mayor cantidad de azúcar que el vino tinto y con una graduación entre 8 y 15 grados. Su color puede variar de un tono dorado hasta marrones oscuros.

En Calidad Gourmet, tu tienda de alimentación online, únicamente disponemos de vinos naturalmente dulces, es decir, aquellos que han mejorado sus valores de azúcar de forma natural. Hay dos formas de obtener vinos naturalmente dulces: con la uva aún en la vid o después de recolectarla.

De igual forma, con la uva en aún en la vid hay tres formas diferentes de obtener vinos naturalmente dulce. En primer lugar, mediante la vendimia tardía, como es el caso del Arima de Gorka Izagirre. Esta técnica consiste en dejar la uva en la vid por periodos muy largos y la propia uva se va pasificando y por tanto deshidratando, y la concentración de azucares va incrementado de manera muy rápida, al prensar esas uvas la cantidad de azúcar es altísima por la poca cantidad de agua que las uvas tiene.

Por otro lado, están los vinos del hielo, típicos de Alemania y Canadá. Estos vinos se obtienen cuando las uvas están suficientemente maduras y los fríos intensos mantienen las bayas a temperaturas de entre – 6º y -9º durante varios días. Al prensar las uvas congeladas, se obtiene una gran cantidad de azúcares y el agua se mantiene una parte congelada.

Finalmente, gracias a la Botrytis Cinerea. La botrytis es una enfermedad producida por un hongo que ataca a la capa exterior de uva y que produce que se deshidrate de forma alarmante, normalmente esta enfermedad es devastadora. Pero existe un tipo de hongo que es la botrytis Cinerea que en condiciones de niebla y humedad nocturna e insolación diurna, hace que las uvas estén deshidratadas y tengan una gran cantidad de azúcar, con estas uvas se elaboran vinos tan famosos como el Tokay o los Sauternes.

Con la uva recolectada existen dos técnicas para conseguir vinos naturalmente dulces: el asoleo y el secado a la sombra. En el asoleo se colocan las uvas recolectadas en el suelo para que se pasifíquen por el efecto del sol y el aire. Consiguiendo así grandes concentraciones de azúcar en el mosto. Esta tipo de sistema es muy utilizado en los Montilla-Moriles. Así se consigue, por ejemplo, el Pedro Ximénez, asoleando las uvas en las esparteras.

El secado a la sombra es el mismo proceso pero se guardan a cubierto o se cubren las uvas con paja, para ir deshidratando las bayas. Muy utilizado en la zona de Ribeiro para sus vinos tostados.

El Txakoli Uydi, de Txomin Etxaniz, con 12 grados y un color amarillo pálido, tiene un sabor con un cierto toque ácido, lo que le hace maridar muy bien con el foie gras o cualquier tipo de entrante, además de con el dulce.

Siguiendo con los txakolis, el txakoli Arima, del chef Gorka Izaguirre, es un vino dulce elaborado a partir de uvas Hondarrabi zerratie, recogidas en vendimia tardía durante el mes de noviembre en parcelas situadas en la localidad Bizkaina de Larrabetzu. su sabor dulce con un toque ácido, encaja a la perfección con quesos de vaca, como por ejemplo, el queso azul.

Por último los vinos Châteu Violet Lamothe y Château Laribotte, son los dos vinos franceses, de la más alta calidad y muy reconocidos por todos aquellos amantes del vino blanco. Estos dos grandes vinos maridan muy bien con postres dulces como las tejas de autor o la Tarta de Santiago, también disponibles en nuestra web.

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