Tosta de anchoas de Santoña con queso Idiazabal

Tosta de anchoas de Santoña con queso Idiazabal

Como hacer Tosta de anchoas de Santoña con queso Idiazabal y salsa tapenade.

A pesar de que este pincho es muy sencillo de elaborar, la Tosta de anchoas de Santoña y queso Idiazabal se presenta con una cuidada presentación que te hará triunfar en cualquier comida. Queso y anchoa es una combinación que nunca falla y gracias a esta tosta de anchoas podrás tener la fusión perfecta de ambos sabores. Acompáñalo de un buen txakoli como el Txomin Etxaniz y conseguirás reunir en un solo pincho los sabores más representativos del cantábrico.

¿Qué necesitamos?

Receta de tosta de anchoa de Santoña

Cogemos una rebanada de pan de pueblo y la tostamos en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Ponemos sobre ella una rodaja fina de tomate natural con una pizca de sal y un trozo de queso Idiazabal. También puedes elegir cualquier otro queso de oveja como queso Roncal o queso Zamorano, los quesos de oveja en líneas generales casan a la perfección con la anchoa.

Encima del queso ponemos unos brotes de rúcula y terminamos con una anchoa de Santoña. Para intensificar el sabor de tu tosta, aliñamos con un poco de salsa tapenade por encima. Esta salsa está elaborada a base de aceitunas negras, alcaparras, filetes de anchoa, jugo de limón aceite de oliva y especias como perejil, tomillo y pimienta negra molida. La salsa tapenade puedes comprarla ya hecha o hacerla tú mismo en casa y guardarla en la nevera unas 12 horas antes de su consumo para conseguir que los sabores se junten.

¿Por qué comprar Ría de Santoña?

En Calidad Gourmet disponemos únicamente de las mejores anchoas del Cantábrico y Ría de Santoña destaca como una de las conserveras de mayor calidad y compromiso con el producto de la comarca. Por su excelente calidad y sus artesanales métodos de elaboración, Ría de Santoña disfruta de un merecido reconocimiento a nivel mundial.

Ría de Santoña solo trabaja con materia prima de primerísima calidad, es decir, piezas grandes, de gran calidad, manipuladas a mano y con producción limitada. Bien desespinado y con perfecto equilibrio entre el pescado, la sal y el aceite de oliva. La conservera Ría de Santoña fusiona frescura y tradición con el sabor único de los pescado del Cantábrico, los aromas de los mejores aceites e ingredientes 100% naturales, sin conservantes ni aditivos artificiales.

Ría de Santoña destaca también por la jugosidad y ternura de sus pescados. Es una de las marcas mejor valoradas por los consumidores en cuando a la relación calidad-precio y, sobre todo, de valora el respeto de la marca por el producto.

O, ¿por qué comprar La Lata de Braulio?

Porque Braulio Alfageme, de La Lata de Braulio –excepcionales conservas, imprescindibles sus anchoas o mejillones–, es tajante: “lo primerísimo es la materia prima, tiene que ser de muy buena calidad… Si no es buena, un buen proceso de elaboración no arregla  el producto. En el caso de la anchoa, solo utilizamos de la variedad engraulis encrasicolus, es decir, bocarte del cantábrico, a pesar de que otros fabricantes importan de Chile, Argentina u otros lugares del mundo. Luego, nuestro proceso es absolutamente artesanal, y siempre buscando la máxima calidad”.

Braulio Alfageme pertenece a una familia vinculada desde tiempos inmemorables al mundo de la conserva de pescado. El primero en ver en el pescado una oportunidad de negocio fue el tatarabuelo Bernardo Alfageme que comenzó su vida de negocios en su Zamora natal con el trueque de pescado y sal por textiles.

Más adelante Bernardo abandona la provincia y pone rumbo a Asturias en la penúltima década del siglo XIX donde se casa con Delfina, hija de un importante industrial del sector del salazón. Así comienza la historia de la familia Alfageme y las conservas de pescado en una trayectoria que ha pasado por algunos de los mejores puertos de nuestro país: Carreño, Vigo, Algeciras, O Grove, Ribadumia, Vilaxoán o Santoña…

Hace unos años, tras el cierre de Alfageme, Braulio Alfageme decide instalarse por su cuenta y enlata de manera artesanal toda una serie de productos del mar de máxima calidad bajo la marca La Lata de Braulio.

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2 thoughts on “Tosta de anchoas de Santoña con queso Idiazabal

  1. Elena Moraleda Núñez says:

    Aunque he probado las anchoas de Santoña y el queso Idiazabal cada uno por su lado, no he tenido el gusto de probarlos juntos, seguro que el resultado es espectacular.

    Me gustaría saber si el pan en principio da igual, o si hay algún tipo de pan que haga que el resultado sea aún mejor.

    Saludos

  2. Calidad Gourmet says:

    Hola Elena!!

    Lo primero de todo gracias por tu comentario.

    Nosotros hicimos esta receta con una rebanada de pan normal y corriente, así que en principio cualquier pan valdría. Lo que quizás si te desaconsejaríamos sería utilizar pan de molde ya que este pincho es bastante consistente y el pan de molde suele aguantar peor. De todas formas, hoy en día venden pan de molde de muchas clases así que seguro que encuentras uno que encaje a la perfección.

    Un saludo!!

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