Nº27 Tosta de Hongos

tosta de hongos

En el Nº27 de «Los 40 principales de la gastronomía» tenemos la Tosta de Hongos, un pintxo del Bar Juli de Errenteria.

Ingredientes

  • Hongos
  • Langostinos
  • Vinagreta de verdurasboletus
  • Caramelo de Oporto
  • Sal

Elaboración

Cortamos los hongos con medida de aproximadamente un centímetro y los metemos a la salamandra.

Pelamos los langostinos dejándoles la cáscara solo en la cola, les damos un pequeño corte y les sacamos las tripas (tira negra). Los salteamos en una sartén.

Colocamos en un plato el hongo y el langostino. Los aliñamos con la vinagreta de verduras y el caramelo de Oporto (reducción de Oporto).

¿Por qué La Catedral de Navarra?

Porque La Catedral de Navarra es una de las más prestigiosas marcas de conservas vegetales de la huerta de Navarra. Una de las bases sobre las que se sustenta la empresa es que la región navarra les regala la exquisitez del producto mientras que ellos solo la preservan para los paladares más exigentes.

La Catedral de Navarra es la gran apuesta de la familia Sainz, que lleva más de 70 años en el sector de las conservas vegetales gracias a su compromiso con la calidad y a su respeto por los productos naturales. El esfuerzo de investigación de La Catedral de Navarra se dirige a mantener intactos el sabor, la textura y la franqueza de las verduras recién cosechadas. Los frutos son elaborados y conservados nada más llegar del campo, y cada paso del proceso vela por que no se pierda ni una pizca de su autenticidad.

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