VIII Premio internacional de cocina con aceite de oliva jienense

La VIII edición del Premio internacional de cocina con aceite de oliva virgen extra “Jaén, paraíso interior” tendrá lugar el 7 de noviembre en la Institución Ferial de Alicante dentro del marco del XII Congreso “Lo Mejor de la Gastronomía”.

Patrocinado por la Diputación Provincial de Jaén y la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, se han comenzado a difundir las bases del concurso entre más de 18.000 restaurantes de todo el mundo.

Los jefes de cocina interesados tendrán como plazo límite el 10 de octubre para enviar sus propuestas, de las cuales se seleccionarán diez finalistas que tendrán la oportunidad de presentar sus platos en la final el 7 de noviembre.

Se dispondrá de siete aceites de oliva virgen extra “Jaén Selección 2010” para realizar la receta en la que el aceite de oliva desempeñe un papel primordial, valorándose virtuosismo e imaginación, aportaciones conceptuales, técnicas, estéticas, etc.

En la pasada edición, el jurado proclamó vencedor al español Sergio Bastard, del restaurante Sierra de Lóquiz, de Galdeano (Navarra) que se llevó los 18.000 euros en metálico y el trofeo “Jaén, paraíso interior” además de reconocimiento y prestigio nacional. La receta ganadora se trataba de un Bacalao confitado en aceite de brasas, tierra y rocas de olivas negras, gominolas de aceite y cristales de bacalao, ajo asado lentamente, guindilla y brotes de lombarda.