Lomo Ibérico


En nuestra tienda de ibéricos online, Calidad Gourmet, tendrás la oportunidad de comprar lomo ibérico de bellota elaborado a partir de cerdo ibérico alimentado con bellota en régimen de montanera.

Comprar lomo ibérico online

En nuestra tienda de ibéricos online, Calidad Gourmet, tendrás la oportunidad de comprar lomo ibérico de bellota Joselito, lomo ibérico de bellota Arturo Sánchez y lomo ibérico de bellota El Matorral ambos elaborados en la localidad castellana de Guijuelo. Igualmente, podrá degustar el lomo doblao en manteca Señorío de Montanera, embutido extremeño distinguido por el sello de calidad Élite Gourmet. El lomo ibérico de bellota que podrás encontrar en Calidad Gourmet se elabora a partir de cerdo ibérico alimentado con bellota en régimen de montanera.

Beneficios del lomo ibérico

Al contrario de lo que mucha gente puede pensar, el lomo de cerdo ibérico posee importantes propiedades y beneficios nutricionales para nuestro organismo. Es un alimento especialmente recomendado para el desarrollo muscular. debido a su alta cantidad de proteínas, por tanto, está recomendado durante la infancia, la adolescencia y el embarazo. Por su alto contenido en vitamina B1, el consumo de lomo ibérico ayuda a superar el estrés y la depresión. Los alimentos ricos en vitamina B1 son muy recomendables en periodos de embarazo, lactancia o después de operaciones o periodos de convalecencia. No obstante, por su alta cantidad en colesterol, esta carne no es recomendable para personas que tengan un nivel alto de este en sangre.

¿Qué parte del cerdo es la caña de lomo?

La caña de lomo es la carne de cerdo ibérico que se sitúa en la parte superior del animal, es decir, en el lomo. Una vez que esta pieza se mete en la tripa y se embucha pasa a denominarse lomo embuchado o lomo adobado pues, además de entriparlo, hay que mezclarlo con diferentes especias.

¿Cuánto vale un lomo ibérico?

Alrededor de medio kilo de lomo ibérico (media caña) puede costar en torno a 30€ lo que vendría a ser aproximadamente unos 60€ el kilo de lomo ibérico, esta cifra es orientativa.

¿Cuántas calorías tiene el lomo ibérico?

Medio kilo de lomo ibérico tiene en torno a 1.500 kcal, es decir, el kilo rondaría las 3.000 kcal. (cifra orientativa)

¿Cuánto pesa una caña de lomo?

Una caña de lomo suele ser una pieza de alrededor 1 kilo de lomo curado, aunque esta cifra es orientativa.

Lomo ibérico Joselito

Si hablamos del mejor jamón ibérico del mundo nos estamos refiriendo a un jamón Joselito. Y eso lo sabe cualquier amante del buen jamón ibérico. Joselito es el mejor jamón del mundo y no lo decimos nosotros. Y con ello, sus paletas y sus embutidos, entre los que se encuentra el lomo ibérico de bellota.

“El jamón es una cultura, el jamón es bueno, pero el de Joselito es bello”, dice Dominique Renard, consejero delegado de Château Petrus. Ferran Adrià, al igual que otros cocineros internacionales, lo consideran una fuente de inspiración constante. Para el crítico de vinos Robert Parker, “es el tesoro culinario más grande de España y uno de los productos naturales más finos del mundo”.

Cada uno de sus cerdos, unos 45.000, dispone de tres hectáreas de dehesa arbolada en el Suroeste peninsular, para campar a sus anchas. Este hábitat natural, compuesto de encinas y alcornoques, favorece el proceso denominado la montanera, que coincide con la etapa final de la vida del cerdo y que facilita su engorde de manera natural con abundantes bellotas.

Su principal fijación es la calidad y el cuidado de los detalles. “Y la grasa, el jamón tiene que tener buena grasa, ahí es donde se distingue un jamón de Joselito”, dice Gómez, durante una minuciosa visita a la fábrica, que cuenta con más de mil ventanas que favorece la ventilación.

El proceso de salado es minucioso: se realiza con sal marina que penetra lentamente en las piezas y solo durante nueve días para el jamón sea bajo en sal. La maduración, estos jamones tienen un mínimo de tres años de curación, se hace de forma natural a través del tiempo, que es el que genera los aramos. El lento envejecimiento hace que cada jamón sea una pieza única.

También es una empresa comprometida con el medio ambiente –cuenta con el Certificado FSC de Gestión Forestal– se refleja en que cada año plantan 80.000 encinas y alcornoques.

Y promueven la investigación: José Gómez ha creado un laboratorio, que no se puede fotografiar, para controlar la higiene en todo el proceso de loncheado y envasado. Además, promueve programas de innovación en universidades para estudiar los beneficios, que son muchos, del cerdo en la salud.

Recetas con lomo ibérico

Desde Calidad Gourmet, tu tienda de alimentación online, te recomendamos un par de sencillas recetas para disfrutar al máximo de todo el sabor que nos ofrece el lomo ibérico. Por un lado, con tan solo un pequeño pimiento rojo y uno verde, un diente de ajo, 3 cucharadas de tomate frito casero, 600 gramos de lomo ibérico, un sobrecito de azafrán molido, 3 vasos de caldo de verduras, un vaso de arroz bomba y una cucharadita de aceite de oliva virgen extra y una sencilla elaboración tipo paella dejarás boquiabiertos a tus comensales.

Por otro lado, para conseguir un delicioso lomo con salsa de almendras y manzana confitada será tan sencillo como utilizar un kilo de lomo, pimienta en grano, sal, cuatro dientes de ajo, una cebolla fresca, una pizca de nuez moscada, aceite de oliva virgen extra, un caldo de verduras, agua y 100 gr. de almendras crudas. En primer lugar freiremos ligeramente la cebolla, los ajos con la piel y las almendras, después doraremos la carne y le añadiremos 200 ml. de vino blanco, y lo dejaremos diez minutos a fuego bajo. Más adelante trituraremos las almendras y la cebolla , añadimos 200 ml de agua , el caldo de verduras , una pizca de nuez moscada y una cucharadita de pimienta en grano, batiremos para agregar a la carne y rehogamos unos minutos a fuego lento. Finalmente, añadiremos 500 ml de agua y cocinaremos en la olla exprés durante 20 minutos a fuego medio. Una vez transcurrido el tiempo, le daremos la vuelta a la carne y programaremos 10 minutos más. Lo ideal es servirlo con unas manzanas confitadas. Et voilà!

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