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Queso ahumado


En Calidad Gourmet, tu tienda de alimentación online, además de queso de oveja, queso de vaca, de cabra, mezcla y azul, también podrás encontrar quesos ahumados elaborados a partir de leche de oveja o vaca. Como su propio nombre indica el queso ahumado se obtiene principalmente utilizando la técnica del ahumado en quesos. De ese modo, se obtienen quesos con una corteza un color anaranjado
Cuentan los pastores de Idiazábal que, para ahumar, conviene que esté en contacto con humo, pero no directamente con la llama, pues el calor hace que suden y pierdan grasa. Pero, ¿por qué se ahúman los quesos? Cuentan que antiguamente las bordas o chabolas que había en el monte no tenían ventanas, disponían de una única puerta de entrada y salida, por lo que cuando se encendía el fuego para calentar lo que fuera se ahumaba todo lo que estuviera en la casa.

Comprar queso ahumado

En Calidad Gourmet, tu tienda de alimentación online, podrás encontrar diferentes tipos de quesos ahumados. Por ejemplo, el San Simón da Costa es un queso ahumado típico de Galicia acogido a la denominación de origen San Simón da Costa. Se obtiene a partir de leche cruda de vaca de las razas frisona, Parda-Alpina y Rubia Gallega y es elaborado en la comarca A Terra Chá, en la provincia de Lugo. Para el ahumado de este queso, que se realiza al finalizar el periodo de maduración (mínimo 45 días en el formato grande y 30 días en el pequeño), se utiliza madera de abedul.
Por otro lado, también encontrarás el Idiazábal Bizkor ahumado que es un queso elaborado en Zamudio (Bizkaia) a partir de leche cruda de oveja latxa y oveja karranzana y una curación mínima de dos meses. El queso Idiazábal Bizkor ahumado es queso ahumado acogido a la denominación de origen Queso Idiazábal y que cuenta con la calidad de poseer la medalla de plata en los World Cheese Awards 2010.
Ya sabemos que vino y queso son, sin duda, una buena combinación, pero, ¿cómo maridar queso ahumado? En Calidad Gourmet para quesos ahumados semicurados como el San Simón da Costa recomendamos vinos tintos de crianza o vinos blancos fermentados en barrica. Por su parte, un Idiazábal curado sería la pareja perfecta de un tinto de reserva, un amontillado o un oloroso. Por suerte, en la bodega online de Calidad Gourmet podrás encontrar vinos de todas las variedades anteriormente mencionadas, para que puedas degustar al máximo el profundo sabor de un buen queso ahumado acompañado por los mejores vinos.