Comprar queso

Comprar queso online

Nuestro país es rico por la gran variedad de quesos que alberga. Muchas son las comunidades autónomas que poseen entre su cultura gastronómica quesos con denominación de origen propia. Nuestro objetivo en esta categoría, es crear una selección con los mejores quesos gourmet de cada región para mostrar una visión panorámica de nuestra cultura quesera. De esta manera, en nuestra tienda podrás comprar queso procedente del País Vasco y Navarra como el queso Idiazabal, el Ossau Iraty o el queso Roncal, queso de Castilla La Mancha como el demandado queso manchego u otros quesos más difíciles de conseguir pero igual de demandados como el queso Majorero de Canarias o la Torta del Casar de Extremadura, el payoyo de la Sierra de Grazalema.

Una manera de clasificar la amplia variedad de quesos existente, es sin duda por el tipo de leche empleada. De este modo, el queso de oveja se convierte en una de las referencias más características de nuestra región. La producción excelente de leche de oveja existente, hace que los quesos de oveja se conviertan en pieza clave de nuestra cultura gastronómica. Dentro de los quesos de oveja, podemos encontrar quesos nacionales como el queso Idiazabal, el queso zamorano o el queso Roncal, o quesos internacionales como el Roquefort. Si te decides por comprar un queso de oveja ya sea en pieza o en cuña, te recomendamos que lo acompañes de una copita de vino tinto con cuerpo como el vino Rioja o vinos de Ribera del Duero.

Los quesos de vaca son otro de nuestros fuertes culinarios. A diferencia de la leche de oveja o de cabra que poseen un sabor un tanto fuerte, la leche de vaca se distingue por su sabor suave y una gran cremosidad. Otro punto a tener en cuenta, es el menor porcentaje de grasa que posee este tipo de queso, algo que los hace mucho más apropiados para aquellas personas que busquen disminuir la ingesta de grasa en su organismo. Debido a la gran producción de leche de vaca existente en nuestro país, los quesos de vaca suelen ser algo más económicos que el resto de variedades. Dentro de los quesos de vaca que podrás encontrar en nuestra tienda online, destacan lo procedentes de Galicia como el Tetilla, el San Simón Da Costa o el Arzúa Ulloa, y otros internacionales como el Parmesano o el Gorgonzola, quesos distintivos de nuestros vecinos italianos.

Otros de los quesos gourmet que podrás comprar en nuestra tienda online, son los quesos de cabra como el Majorero o nuestras exquisitas salsas dulces para queso, salsas especialmente diseñadas para acompañar y resaltar las cualidades únicas de cada tipo de queso.

¿Qué es el queso?

Pero empecemos por el principio. Lo principal será aclarar que el queso es un alimento sólido elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, cabra, oveja u otros mamíferos. Sus diferentes estilos y sabores son el resultado de la leche empleada, los métodos de elaboración, el grado de madurez alcanzada y del uso de distintas especies de bacterias y mohos.

¿Cuál es el origen del queso?

No se puede definir con exactitud el origen del queso. Sin embargo, se supone que su origen podría datar del año 8.000 a.C, momento en el que se domestica la oveja o del 3.000 a.C, fecha que data la evidencia más antigua el friso de la lechería, de origen mesopotámico, donde se detalla el ordeño y el cuajado.

Las pruebas arqueológicas más antiguas de la manufactura del queso se han encontrado en murales de tumbas del Antiguo Egipto, datadas sobre el 2300 a. C. Otros autores señalan que el queso ya se consumía en la prehistoria pero no se ha podido demostrar.

Cuentan las leyendas que fue descubierto por un mercader árabe que, mientras realizaba un largo viaje por el desierto, puso leche en un recipiente fabricado a partir del estómago de un cordero. Cuando fue a consumirla vio que estaba coagulada y fermentada (debido al cuajo del estómago del cordero y a la alta temperatura del desierto).

¿Cuáles son las propiedades del queso?

Los valores nutricionales del queso pueden variar según el tipo debido al contenido de grasa. Sin embargo, se puede decir que el queso siempre es una importante fuente de calcio, proteínas, y fósforo.

¿Qué tipo de quesos hay?

Los principales diferenciaciones en el mundo del queso son:

• Queso fresco
• Queso curado
• Queso cremoso
• Queso azul

Sin embargo, se pueden dividir también por el tipo de leche utilizada, siendo los más habituales:

• Leche de vaca
• Leche de oveja
• Leche de cabra
• Leche de búfala
• Mezcla de leches

También se suele dividir según su textura siendo las más habituales:

• Dura
• Semi-dura
• Blanda
• Semi-blanda
• Muy blanda

O por la corteza:

• Sin corteza
• Con corteza seca
• Con corteza enmohecida
• Con corteza artificial

¿Cuántos tipos de quesos hay en todo el mundo?

Existen más de 2.000 variedades de queso disponibles en todo el mundo y los formatos y usos que se le pueden dar son incontables. Se diferencian entre sí por su consistencia y su sabor, pero lo más importante es que cada uno tiene una característica específica que lo hace único.

La tradición de elaborar queso proviene de miles de años atrás y hace que en cada país y en cada región exista un tipo de queso distinto. Así mismo, dentro de cada tipo de queso hay varias curaciones y distintas mezclas de leches. Existen miles y miles de tipos de quesos diferentes.

¿Cuál es el mejor tipo de queso?

Si hay algo claro en lo que a gastronomía se refiere es que no hay nada escrito. Como hemos comentado anteriormente variedades de queso hay muchas, una por cada paladar, así que resultará difícil elegir. Para poder saber cuál es el mejor tipo de queso te recomendamos que los pruebes todos.

Lo que si te podemos decir son algunos de los quesos más conocidos a nivel mundial, pues, entendemos que si se les conoce por algo será: los holandeses gouda o edam, los franceses brie, camembert o roquefort, los suizos gruyere y emmental, el clásico inglés cheddar, o el griego feta, los italianos parmesano, mozzarella, gorgonzola, provolone y mascarpone, y los españoles cabrales, manchego o idiazabal, entre otros.

Otra opción es determinar cuál es el mejor tipo de queso según su utilidad. Por ejemplo, los quesos de corteza enmohecida como el camembert o el brie son ideales para cremas, rellenos y croquetas. Por su parte, los quesos secos como el gruyere, el gouda, el manchego o el parmesano son perfectos para rallar o fundir. Finalmente, los azules también son perfectos para realizar cremas aunque también son perfectos combinados con mermeladas. Lo que no es tan habitual es acompañarlos con chocolate, aunque también es una combinación magnífica, al igual que con una copita de Jerez o cava.

¿Cuál es el queso más consumido en el mundo?

El queso más consumido en el mundo es la mozzarella por su utilización tanto en fresco en ensaladas y otras preparaciones como su uso habitual en pizzas y pasta. Sin embargo, los diez quesos más conocidos y consumidos en el mundo no son otros que los clásicos: mozarella, cheddar, emmental, brie, gouda, feta, parmesano, roquefort, mascarpone y manchego.

¿Cuáles son los mejores quesos españoles?

En España hay un total de 26 Denominaciones de Origen Protegidas. Entre ellas los quesos más apreciados de nuestro territorio son: el clásico Manchego, los asturianos Cabrales y Gamoneu, el Idiazabal, la Torta del Casar, el canario Majorero o el andaluz de cabra payoya.

¿Cuál es el queso más fuerte de España?

Dentro del mundo quesero los azules son el tipo de queso que posee mayor intensidad de sabor. En España los quesos más fuertes son: los asturianos Gamoneu y Cabrales y su versión cántabra el Picón Bejes Tresviso y la Torta del Casar extremeña.

Quesos españoles

Como hemos comentado anteriormente en España hay un total de 26 Denominaciones de Origen Protegidas de queso. Son las siguientes:

• Afuega’l Pitu: leche de vacas las razas Frisona, Asturiana de los Valles y sus cruces.
• Cabrales: leche de vacas, ovejas y cabras registrados en la Denominación de Origen Protegida Cabrales.
• Gamoneu: leche cruda de vaca, oveja y cabra, o con mezclas de dos o de los tres tipos de leche indicados.
• Idiazabal: sobre todo leche de las ovejas de raza Latxa.
• Mahón: leche de vaca de las razas frisona, mahonesa o menorquina y/o parda alpina.
• Picón Bejes Tresviso: leche de las siguientes especies y razas de ganado: Bovina: Tudanca, Pardo- Alpina y Frisona. Ovina: Lacha. Caprina: Pirenaica y Cabra de los Picos de Europa.
• Queixo do Cebreiro: leche de vaca procedente de las razasRubia Gallega, Parda Alpina, Frisonay de sus cruces entre sí.
• Arzúa Ulloa: leche cruda o pasteurizada de vaca, procedente del ordeño de vacas de las razas Rubia Gallega, Pardo Alpina y Frisona o de sus cruces entre sí.
• Camerano: leche de cabras las razas Serrana, Murciana-Granadina, Malagueña, Alpina y sus cruces.
• Casín: leche entera y cruda de vacas sanas de las razas Asturiana de la Montaña o Casina, Asturiana de los Valles, Frisona y sus cruces.
• L’Alt Urgell y La Cerdanya: leche de vaca pasteurizada, procedente de las comarcas del Alt Urgell y La Cerdanya.
• La Serena: leche cruda de oveja de la raza merina.
• Queso de Murcia: leche de cabras de raza Murciana.
• Queso de Murcia al vino: leche de cabras de raza Murciana.
• Flor de Guía y Queso de Guía: leche de oveja canaria o mezcla de ésta con leche de vaca canaria y sus cruces o cabra de cualquiera de las razas canarias.
• Ibores: leche de cabras Serranas, Veratas, Retintasy sus cruces.
• Majorero: leche de de cabra majorera.
• Manchego: leche de ovejas de raza manchega.
• Queso nata de Cantabria: leche de vaca de la raza frisonade ganaderías inscritas y situadas en la zona de producción.
• Palmero: leche de cabra Palmera.
• Tetilla: leche de vaca de las razas Frisona, Parda Alpina y Rubia Gallega.
• Zamorano: leche proveniente del ordeño de las razas de ovejas autóctonas Churra y Castellana.
• Quesucos de Liébana: leche de las siguientes especies y razas: Bovina: Tudanca, Parda Alpina y Frisona. Ovina: Lacha. Caprina: Pirenaica y Cabra de los Picos de Europa.
• Roncal: leche de oveja «Rasa» y también de la «Lacha»
• San Simón da Costa: leche de vaca procedente de las razas Rubia Gallega, Pardo Alpina, Frisona y de sus cruces entre sí.
• Torta del Casar: leche cruda de oveja de las razas merina y entrefina

Recetas con queso

Y, como no podía ser de otra forma, además de crudo, os proponemos unas recetas en las que el queso supone un elemento indispensable. ¡No te las pierdas!

Foie con queso y dulce de manzana al azúcar moreno

Ingredientes

(20 raciones)

• Foie gras micuit 150 grs.
• Dulce de manzana 100 grs.
• Queso fresco 100 grs.
• Manzana reineta 100 grs.
• Azúcar moreno 50 grs.

Elaboración

Para la elaboración del foie con queso y dulce de manzana al azúcar moreno lo primero que debemos hacer es forrar un molde pequeño de terrina con plástico film. Después montamos por capas en el siguiente orden: manzana escaldada en almíbar, foie micuit, queso fresco, dulce de manzana, foie micuit, queso fresco y manzana escaldada.

Cerramos con el papel film y prensamos durante unas horas. Después quitamos el molde y cortamos en trozos regulares. Finalmente, los gratinamos con el azúcar moreno.

Tosta de anchoas de Santoña con queso Idiazabal

Ingredientes:

• Una rebanada de pan tostado
• Una Anchoa de Santoña
• Una rodaja de Tomate natural
• Una loncha de Queso Idiazabal
• 4 hojas de Rúcula
• 1 cuchara pequeña de Tapenade

Elaboración:

Cogemos una rebanada de pan de pueblo y la tostamos en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Ponemos sobre ella una rodaja fina de tomate natural con una pizca de sal y un trozo de queso Idiazabal. También puedes elegir cualquier otro queso de oveja como queso Roncal o queso Zamorano, los quesos de oveja en líneas generales casan a la perfección con la anchoa.

Encima del queso ponemos unos brotes de rúcula y terminamos con una anchoa de Santoña. Para intensificar el sabor de tu tosta, aliñamos con un poco de salsa tapenade por encima. Esta salsa está elaborada a base de aceitunas negras, alcaparras, filetes de anchoa, jugo de limón aceite de oliva y especias como perejil, tomillo y pimienta negra molida. La salsa tapenade puedes comprarla ya hecha o hacerla tú mismo en casa y guardarla en la nevera unas 12 horas antes de su consumo para conseguir que los sabores se junten.

Risotto al funghi con jamón, queso Idiazabal y aceite de trufa

Ingredientes:

• 180 grs. arroz de grano redondo tipo bomba
• 600 ml de caldo de ave
• 150 grs. de champiñones
• 150 grs. de boletus edulis
• 75 grs. de mantequilla
• 50 grs. de queso Idiazabal
• Jamón ibérico de bellota loncheado
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Aceite de trufa blanca
• Sal

Elaboración:

Para hacer risotto al funghi comenzamos preparando los ajos. Para ello los pelamos, partimos en trozos bien finos y los ponemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando comiencen a dorarse, añadimos los champiñones y los boletus edulis partidos en láminas, agregamos un poco de sal y dejamos hacer por unos minutos. Reservamos.

Pochamos la cebolla en una cazuela. Para esta receta hemos elegido pocharla con un poco de mantequilla y un chorrito de aceite de trufa blanca. Debes tener cuidado de no pasarte con el aceite de trufa blanca ya que tiene un sabor bastante fuerte.

Añadimos el arroz a la cazuela y removemos durante 2 minutos. A continuación incorporamos el vino blanco y dejamos que se evapore casi por completo. Agregamos los boletus edulis y los champiñones y un par de cazos de caldo de ave bien caliente. Debemos dejar a fuego lento y remover lentamente para que el arroz suelte el almidón y quede cremoso. Cada vez que el arroz se vaya quedando sin líquido, vamos incorporando un cazo de agua hasta llegar a incorporar los 600 ml de caldo de ave que hemos preparado. A los 20 minutos de incorporar el arroz lo probamos para ver si está listo, y si fuese necesario, lo dejamos un poco más.

Una vez que tengamos nuestro arroz preparado, rallamos un poco de queso Idiazabal por encima y colocamos unas lonchas de jamón ibérico. El resultado será un risotto al funghi con jamón ibérico de bellota, queso Idiazabal y aromatizado con aceite de trufa para chuparse los dedos.

Alcachofas rellenas de foie y queso de untar

Ingredientes:

• Un tarro de Alcachofas de Tudela en conserva
• Un Foie gras micuit Keia
• 40 cl. de nata liquida
• Una terrina de queso de untar
• Pimienta negra
• Sal

Elaboración:

Para hacer este aperitivo de alcachofa comenzamos preparando la salsa de queso y foie. Para ello, calentamos la nata en una cazuela y cuando ya esté caliente incorporamos el queso para untar. Un queso tipo Philadelphia podría valer para nuestra receta.

Troceamos el foie gras micuit y lo añadimos a la cazuela sin dejar de remover con una cuchara de madera. Sazonamos con un poco de sal y pimienta negra y dejamos enfriar, primero a temperatura ambiente y luego en la nevera.

Una vez que ya tengamos la salsa de queso y foie bien fría y con la densidad adecuada, colocamos un poco por encima de cada alcachofa en conserva. Puedes hacer una base a las alcachofas cortándolas el tallo y así evitarás que se muevan.

Espolvoreamos un poco de azúcar por encima de la salsa de foie y queso y le damos un golpe de soplete, lo justo para que se derrita un poco por encima.

Comprar queso de vaca

Comprar Queso de Vaca en nuestra tienda online Calidad Gourme es cada vez más fácil. Los productos que podrás encontrar en Calidad Gourmet Online pertenecen a diferentes Denominaciones de Origen de España y de otros países de Europa. Destacan los gallegos como el queso Tetilla, Arzua-Ulloa o el ahumado San Simón da Costa. También resaltan los italianos como el Grana Padano, Gorgonzola o Parmesano Reggiano, además de los franceses como el Brie o el Camembert.

Comprar queso de oveja

Nuestra tienda online ofrece una selección de quesos de oveja de diferentes regiones y denominaciones de origen de España y Francia. Dentro de los españoles podrás comprar Idiazabal, Idiazabal Artzai Gazta vasco, Roncal del Pirineo Navarro, queso zamorano y otros castellanos de oveja. Entre los franceses podrás encontrar productos de la denominación de origen Ossau-Iraty y el queso azul de la denominación de origen Roquefort.

Comprar queso de cabra

En la tienda de quesos online Calidad Gourmet podrás comprar queso de cabra nacional y francés. Se trata de un producto que nos permite una  multitud de elaboraciones y de gran valor culinario. Es un alimento especialmente sabroso que nos acompaña desde la antigüedad y ofrece importantes beneficios para nuestra salud por su gran aporte en calcio, vitaminas y proteínas.

Comprar queso mezcla

En Calidad Gourmet Online, podrás comprar diferentes quesos mezcla elaborados con mezcla de leches de diferentes animales como vaca, oveja o cabra entre los que se encuentra uno de los mejores quesos mezcla del mercado; El queso de Liébana Tres Leches. Se trata de un queso español elaborado por la mezcla de leches crudas de vaca, oveja y cabra. Procede de la localidad de Bejes, en Cantabria y es elaborado de la forma más artesanal posible además de tener un periodo de curación de dos meses en cuevas cuevas naturales de los Picos de Europa.

Comprar queso ahumado

En Calidad Gourmet, tu tienda de alimentación online, además de queso de oveja, queso de vaca, de cabra, mezcla y azul, también podrás encontrar quesos ahumados elaborados a partir de leche de oveja o vaca. Como su propio nombre indica el queso ahumado se obtiene principalmente utilizando la técnica del ahumado en quesos. De ese modo, se obtienen quesos con una corteza un color anaranjado

Cuentan los pastores de Idiazábal que, para ahumar, conviene que esté en contacto con humo, pero no directamente con la llama, pues el calor hace que suden y pierdan grasa. Pero, ¿por qué se ahúman los quesos? Cuentan que antiguamente las bordas o chabolas que había en el monte no tenían ventanas, disponían de una única puerta de entrada y salida, por lo que cuando se encendía el fuego para calentar lo que fuera se ahumaba todo lo que estuviera en la casa.

Comprar acompañamientos para quesos

En nuestra sección acompañamiento para quesos, podrás encontrar salsa dulce para quesos, tostadas para acompañar quesos, membrillo, dulce de manzana, nueces o vinos, entre otros.