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Salmón Ahumado Keia Lomo 220 gr.

12,00  IVA incluido

Lomo de 220 grs. (aprox)

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El salmón ahumado Keia es elaborado a partir de salmón ahumado criado en las Islas Orcadas situadas en el norte de Escocia o en el mar de Noruega, flor de sal y azúcar moreno. El ahumado se realiza con barricas de vino de D.O. Rioja y maderas de roble y haya.

Además, son lomos de salmón ahumado en frío -por debajo de los 30 grados- que surge de un fuego que arde aparte del lugar donde se coloca el pescado. Si la temperatura es más alta se corre el riesgo de cocer el pescado, no obstante, el humo frío hace que el sabor y la consistencia del pescado sean óptimos, aunque debe consumirse en menos tiempo.

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El salmón ahumado Keia es elaborado a partir de salmón ahumado criado en las Islas Orcadas situadas en el norte de Escocia o en el mar de Noruega, flor de sal y azúcar moreno. El ahumado se realiza con barricas de vino de D.O. Rioja y maderas de roble y haya.

Los salmones  objeto de ahumado arrojan un peso mínimo de 7-8kg garantizando así que los salmones han llegado a su madurez. Además proceden del mar del norte y siempre de zonas de aguas con fuertes corrientes, de esa manera, se consiguen salmones que hayan ejercitado sus carnes al máximo. En Keia trabajan semanalmente salmones siempre frescos que son ahumados inmediatamente después de su extracción.

Además, son lomos de salmón ahumado en frío -por debajo de los 30 grados- que surge de un fuego que arde aparte del lugar donde se coloca el pescado. Si la temperatura es más alta se corre el riesgo de cocer el pescado, no obstante, el humo frío hace que el sabor y la consistencia del pescado sean óptimos, aunque debe consumirse en menos tiempo.

Esta prestigiosa idea del ahumado en frío de Keia surgió hace 20 años cuando el ahumador, cortador y fundador de Keia, Kepa Freire tuvo la oportunidad de conocer la técnica del ahumado en frío en Finlandia. La técnica fue variando con el tiempo, experimentaron con diferentes maderas llegando a la conclusión de que el uso de maderas autóctonas mejoraba el resultado y probaron diferentes sales y azúcares hasta dar con la fórmula que hoy caracteriza los ahumados de Keia.

La producción llevada a cabo  por Keia es limitada, creen que para elaborar un producto de la máxima calidad, existe una cantidad máxima a producir. Por ello, el precio del salmón Keia es elevado aunque bastante competitivo entre sus oponentes. El precio del kilo de salmon Keia ronda los 50€ y compite con prestigiosas marcas como Pescaderías Coruñesas o Ahumados Domínguez.

 

Peso1.2 kg
Formato

Lomo de 220 grs. (aprox)

Origen

Lemona (Vizcaya)

Marca

Keia

Denominación de Origen

Scottish Salmon

Ingredientes

Salmón ahumado, flor de sal y azúcar de caña ecológico.

Apto para alérgicos a la lactosa

Si

Apto para alérgicos a los frutos secos

Si

Apto para alérgicos al huevo

Si

Apto para alérgicos al gluten

Si

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