Salmón Ahumado Keia Lomo 220 gr.

Comprar Salmón Ahumado Keia Lomo 220 gramos siempre es una opción pues el salmón ahumado Keia es elaborado a partir de salmón ahumado criado en las Islas Orcadas situadas en el norte de Escocia o en el mar de Noruega, flor de sal y azúcar moreno. El ahumado se realiza con barricas de vino de D.O. Rioja y maderas de roble y haya.

Los salmones  objeto de ahumado arrojan un peso mínimo de 7-8kg garantizando así que los salmones han llegado a su madurez. Además proceden del mar del norte y siempre de zonas de aguas con fuertes corrientes, de esa manera, se consiguen salmones que hayan ejercitado sus carnes al máximo. En Keia trabajan semanalmente salmones siempre frescos que son ahumados inmediatamente después de su extracción.

Además, son lomos de salmón ahumado en frío -por debajo de los 30 grados- que surge de un fuego que arde aparte del lugar donde se coloca el pescado. Si la temperatura es más alta se corre el riesgo de cocer el pescado, no obstante, el humo frío hace que el sabor y la consistencia del pescado sean óptimos, aunque debe consumirse en menos tiempo.

Keia, símbolo de calidad

Esta prestigiosa idea del ahumado en frío de Keia surgió hace 20 años cuando el ahumador, cortador y fundador de Keia, Kepa Freire tuvo la oportunidad de conocer la técnica del ahumado en frío en Finlandia. La técnica fue variando con el tiempo, experimentaron con diferentes maderas llegando a la conclusión de que el uso de maderas autóctonas mejoraba el resultado y probaron diferentes sales y azúcares hasta dar con la fórmula que hoy caracteriza los ahumados de Keia.

La producción llevada a cabo  por Keia es limitada, creen que para elaborar un producto de la máxima calidad, existe una cantidad máxima a producir. Por ello, el precio del salmón Keia es elevado aunque bastante competitivo entre sus oponentes. El precio del kilo de salmon Keia ronda los 50€ y compite con prestigiosas marcas como Pescaderías Coruñesas o Ahumados Domínguez.

Sobre el Salmón Ahumado Keia Lomo 220 gramos

Para Comprar Salmón Ahumado Keia Lomo 220 gramos debes saber que tiene un peso total aproximado de 1200 gramos aunque nos encontramos ante un lomo de aproximadamentre 220 gramos. El salmón ahumado Keia se captura en las aguas  de Las Islas Orcadas y el Mar de Noruega, posee la denominación de origen: Scottish Salmon y se envasa para su conservación en la localidad vizcaína de Lemona por la marca Keia. Para su elaboración, Keia únicamente utiliza: salmón ahumado, flor de sal y azúcar de caña ecológico. Por tanto, el salmón ahumado Keia Lomo 220 gramos es apto tanto para alérgicos a la lactosa, como para alérgicos al huevo, al gluten o a los frutos secos.

¿Por qué Keia?

Keia es una pequeña empresa fundada en 2005 por el gastrónomo Kepa Freire Ortueta y el cortador Gaxen Ortuzar. Todo comenzó hace 20 años cuando Kepa viajó a Finlandia y aprendió la técnica del ahumado en frío. Tras experimentar con varias opciones, maderas, azúcares y sales, Kepa consiguió la fórmula perfecta y unido a la estrecha amistad que había adquirido en el año 94 con el famoso restaurante bilbaíno Casa Rufo, vinculado por familia a Gaxen, en 2005 se lanzan a hacerse un hueco en el mercado del ahumado artesanal de calidad.

Keia se basa en la calidad y, sobre todo, en el concepto de eco-gastronomía, es decir, gastronomía de calidad con técnicas sostenibles. Por ello, Keia respeta el bienestar del animal y elabora el producto con mediante procesos limpios y justos con el medio ambiente. Además de utilizar una materia prima de primerísima calidad, Keia respeta el producto mediante un método artesanal de descabezado, corte y desespinado del pescado llevado a cabo por profesionales que aman su trabajo.